广州素食 单一到多元的多样性发展

素食从台湾传入香港，再由香港导进广州的新派素食，陆续达到了“味道多、卖相好、场面靓”的素食进餐氛围。从以前传统的佛教斋菜馆，到近几年的有机素食店，再到时尚纯素，素菜馆正以其崭新的面孔和各有千秋的风格示人，也使得广州的素食呈献出多样性的特点。

素食其实并没有严格的地域界限，自然界的循环有其自身的规律，一种蔬果能在一片土地上生长，这本身就已经证明了他适合这一地区人类的使用。而由于人们饮食习惯和结构的不同，才在制作上体现不同人群的口味。

人物档案：唐力，中华素食协会执行会长。慈善事业。对瑜伽哲学、素食、舞蹈、冥想、唱颂深有研究，出版有《大自然启示录》、《人生启示录》等作品。Q：对于春季食素，您有什么好的建议和大家分享？

我建议从中医的角度合理调节膳食，根据自己的体质合理选择食物。人体质可分为金木水火土五行，比如体态偏胖、脾气急躁的人属火型体制，选择素食的时候可多食。。。。。

此外，选择见阳光多的食物对身体尤为有益。春天是最适合排毒的季节，喜阳的食物由于土生土长，充分吸收阳光和营养，能有效地促进身体毒素的排出。应此，这个季节可以多食用水果蔬菜和五谷杂粮。而诸如菌类的食物可以适当少食。

Q：现在选择吃素的人越来越多了，但是有一部分人还是有些顾虑，比如说长期吃素是不是会营养不良，您是怎么看的？

我不认为吃素会导致营养不良。事实上，有些不吃素的人也会有营养不良的现象。其实，这主要是跟一个人的生活和饮食习惯有关。如果一个人三餐没规律，不运动，作息紊乱，哪怕他补得再好也无济于事。所以，在日常生活中，我们要注意不要熬夜，三餐定时。即使不是素食者，饮食也应该尽量保持清淡，荤素结合。

Q：素食主义者大都脾气温和，这是什么原因？

吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和 ，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样, 不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管，会产生胆固醇，令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。

由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷， 使人易患病及容易老；等于机器用得太多或不当也需要更多保养，寿命也短些。

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