素食食谱　西红柿炒五色豆

【材料】

主料：黄豆、红腰豆、蚕豆、花豆、毛豆、西红柿各适量

调味料：姜、盐、糖、西红柿酱、芝麻油、香菜末

【做法】

一、西红柿洗净切粒；香菜、姜切末；黄豆、红腰豆、花豆泡软，蚕豆泡软后去皮；毛豆洗净待用。

二、油锅烧热，下姜末爆香，放入五色豆、盐炒匀，再倒入西红柿炒成浓汁。

三、放入西红柿酱、开水、糖、盐调味，炒熟后加香菜末、芝麻油，拌匀起锅。

【小常识】豆类里的纤维素，对肠道健康十分有益。如果经常吃精白面、精白米，会使体质偏酸，吃豆子则可得到很大缓解，维持人体酸碱平衡。