小满后巧吃“苦”，养心、降火胜“进补”！附8道苦瓜素食谱

6月将至，此时气温上升，雨水渐增，烦闷难熬的炎夏已经在不远处等待我们了。

都说“夏吃苦，胜进补”，天热的时候适当多吃些苦味菜，不仅有利于降火解暑，还可以清心除烦、增进食欲。尤其是天热后出现睡不着、胃口差、情绪激动、容易“上火”的人，更适合适当“食苦”。

苦瓜可以说是苦味菜的代表了，不少人一提起“苦”首先想到的就是它。

从中医的角度来说，苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，很适合天气热的时候食用，有“降火第一瓜”的美誉。

《随息居饮食谱》中还记载苦瓜“熟则养血滋肝，润脾补肾”，可见完全成熟的苦瓜补益作用很好。海南万宁的百岁老人陈奶奶每天喝的“长寿粥”中，就都会添加熟透的苦瓜这样食材。

从现代营养学的角度来看，苦瓜的维生素C含量在瓜中堪称“王者”，是黄瓜的6~9倍，比橙子还高。

它还含有多种植物活性物质，如苦瓜素、苦瓜皂苷等，苦瓜素能够在一定程度上促进体内脂肪和多糖的分解、排出。

 清炒苦瓜 

-材 料-

苦瓜、番茄、生姜

油、盐、鲜蔬粉

-做 法-

1. 苦瓜洗净切好，撒入少许盐，搅拌均匀，腌制一下

2. 生姜和番茄切好备用

3. 锅内下油，放入姜末爆出香味

4. 倒入苦瓜，翻炒

5. 苦瓜炒熟后，放入盐和鲜蔬粉调味

6. 最后放入番茄，稍微翻炒，即可

1. 苦瓜洗净两头去蒂，用刀划成四瓣，去除内囊，切成薄片

2. 切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐，腌制一下

3. 辣椒切段，生姜切成细丝，青红椒切丝

4. 热锅起油，下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒

5. 下入煮好的笋丝、毛豆子，滴入适量生抽翻匀

6. 倒入适量水，煮制汤汁变少

7. 下入苦瓜片，翻炒2-3分钟即可出锅

1. 将草菇洗净去蒂，切成片

2. 将红椒洗净，切成条状；苦瓜洗净后对半切开，挖去里面的籽瓤，再切成薄片

3. 热锅起油，放入草菇炒香，盛出备用

4. 另起一锅，倒入适量油，将提前泡好的豆豉放入炒香

5. 倒入苦瓜，大火翻炒至断生

6. 加入适量盐和鲜蔬粉炒匀

7. 倒入炒好的草菇，加入红椒继续翻炒

8. 最后加入适量生抽，炒熟后出锅装盘即可

1. 取一干净小碗，倒入冷水泡咸笋干一宿，再将苦瓜去蒂

2. 苦瓜横切去瓤，再进行切片，豆腐切成小方块

3. 豆腐盛盘放置，将芹菜切成一段一段的条状

4. 将笋干切开，再切成小条状