春笋：素食第一品

春笋：素食第一品

春笋作为药食同源的佳品，在雨水节气制膳，可起到疗疾防病的作用。

春笋粥

材料：鲜竹笋段200克，南杏仁15克，薏米30克，粳米100克

做法：一起放入锅内，加适量水，用中火煮至米烂成粥。

功效：隔日1次，有和胃消痰之效，适用于胃气不和、痰浊内盛所致的呃逆、胃胀、痰多、便秘等症状，对形体肥胖、痰涎壅滞也有疗效。

疏肝乌笋汤

材料：乌鸡半只，春笋片100克，当归5克，黄芪10克，红枣8枚，生姜15克，麦芽10克，花椒6～8粒。

做法：将乌鸡洗净斩块，冷水下锅，加花椒焯水；当归、黄芪、麦芽洗净，装入茶包；与红枣、乌鸡、生姜一起放入砂锅中，加适量水，大火煮开后转小火，煲1小时左右；然后放入春笋片，加盐调味，再煲15分钟即成。

功效：喝汤吃肉和笋，隔天1次，可补血养肝、疏肝理气，适用于肝阴不足导致的脸色苍白、四肢麻木、抽筋、多梦等症状，以及肝失疏泄所致的胸胁胀闷、心烦易怒、腹胀等。