香菇豆芽玉竹素高汤

元旦大吃大喝了三天，相信很多人都吃得有点腻了，本周为您推荐一款香菇豆芽玉竹素高汤，帮您在节后清清肠胃。

材料：黄豆芽2斤，干香菇15-20个，玉竹30克，生姜50克，胡椒粒15-20粒，盐少许。

制法：先用姜片起油锅，将豆芽菜放入爆炒，加少量白酒，放入开水，熬汤。香菇泡发之后，将香菇的根蒂部先切下来放入豆芽汤同熬，同时放入玉竹。熬制45分钟后放入香菇，再放胡椒，再煮10-15分钟，体质偏寒的人可以多放一些胡椒。这样香菇吃起来比较滑，香味也可进入汤中，最后撒盐调味即可。

此汤可以拌面，也可以单独喝。拌面时如觉汤味清淡，可以加入酱料一起拌。

功效：黄豆芽及香菇含有多种维生素及蛋白质，营养极其丰富，而且能促进机体新陈代谢，增强机体免疫力，防癌抗衰老。中医认为，黄豆芽味甘性凉，具有清热利湿，补气润肤功效；香菇味甘性凉，具有健脾胃，益气血，美容颜等功效；玉竹味甘性平，具有清热润燥，养阴生津的功效，生姜、胡椒温中和胃，整个高汤鲜美可口，特别适合素食者，或假期享受美食、烟酒多，食滞腹胀者。一般人群也适用。

禁忌人群：因香菇和豆芽的嘌呤比较高，尿酸高、痛风发作期人群不宜食用。