冬季温暖身体的豆包荞麦面

食材:

豆皮包、荞麦面、虫草花、松茸、山药、素三文鱼、香菜、青芥辣、紫苏叶、海苔丝、寿司醋、韩式泡菜。

制作：

1．松茸解冻，切片待用。　　

2．干虫草花放入清水中，浸泡20分钟，然后清洗干净待用。

3．山药洗干净,刨皮切成段待用。　　

4．取盆放入松茸、山药、虫草花加入素上汤，调味盐、蘑菇精，保鲜膜封口上笼蒸1小时。　　

5．豆皮包放入热水中汆烫，去除多余油分后取出沥干。

6．将素上汤、蘑菇精、砂糖、酱油混合，放入豆皮包，微煮片刻，熄火，取出沥干汤汁。

7．将豆皮包从头部切开待用。　　

8．真空包装的荞麦面，打开放入热水锅中微煮，捞出沥干水分，放入碗中，调味：盐、寿司醋、青芥辣、蘑菇精，拌匀待用。

9．冰鲜素三文鱼不解冻切粒；香菜洗干净，切末；然后二者拌匀，然后略微调味待用。　　

10．紫苏叶洗干净，沥干待用。

11．将步骤（8）的荞麦面适量填入步骤（7）的豆皮包，放入一片紫苏叶，在荞麦面上面放入适量步骤（9）的素三文鱼粒，在素三文鱼粒上面放少许海苔丝。　　

12．将步骤（4）的松茸清汤取出，打开保鲜膜，倒入碗中。放入松茸、虫草花即可。　　

13．最后跟一碟韩式泡菜，全套组合。

完成：拿一个豆包荞麦（そば）面，啃上一口喝一口松茸清汤美味入魂。

荞麦：虽为粗粮杂粮，但与大米和白面相比，其蛋白质的含量高得多，尤其是人体必需的氨基酸中的赖氨酸和精氨酸含量更高。而且荞麦善于消积滞，明代汪颖《食物本草》记载：俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。这是其它谷类食物所不及的。