酱酸莴苣的做法

材料：

新鲜莴苣、甜面酱、精盐

做法：

1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍2小时。

2、腌渍2小时候，莴苣会杀出部分水。

3、一般莴苣腌渍的变软即可。

4、把腌渍好的莴苣摆放在通风处，晾干。也可用清水浸泡一段时间脱盐，这样酱制的酱菜味道是酸甜的。

5、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖。

6、翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制7天即可。

7、酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用。

小提示：

1、蔬菜经过精盐腌渍后在酱制口感会爽脆。

2、腌渍咸菜类的要腌渍20天以上再食用，可部分减少亚硝酸盐的伤害。