土豆片洋葱批萨
- 2024-04-05 10:13
简介 面团：中粉，130克、高粉，130克、即时酵母，0.25小勺、水，285克、糖，0.5小勺、盐，0.5小勺配料：土豆，1800克，切薄片、洋葱，283克，切丝、新鲜迷迭香，2大勺(如果用..
面团：中粉，130克、高粉，130克、即时酵母，0.25小勺、水，285克、糖，0.5小勺、盐，0.5小勺
配料：土豆，1800克，切薄片、洋葱，283克，切丝、新鲜迷迭香，2大勺(如果用干的，只要一勺)、盐，适量、橄榄油，适量
做法：
1、混合中粉，高粉，和酵母，拌匀。
2、用厨师机低速搅拌，同时慢慢加入水，KA浆形头，第一档，3分钟。
3、转中速，搅拌20分钟左右，至面糊变成很湿的有筋度的面团，搅拌过程中面团脱离容器四周和底部。KA浆形头，第5和6档，22分钟。可以出膜。
4、室温发酵4小时，至非常膨胀多泡。
5、倒入抹油的44.5X31.5CM的烤盘
6、放松10分钟，在表面和手上撒足橄榄油，用手轻轻拉扯面团，覆盖烤盘四周，小心不要拉破面团。
7、室温发酵1小时至面团长大0.5倍。
8、在面团二次发酵同时，把土豆切薄片，撒盐，静置15分钟出水。沥干。
9、把土豆片和洋葱，迷迭香混合。放在二次发酵结束的面团上。撒盐和橄榄油。
10、放入预热425F(220C)的烤箱内，烤40分钟至土豆边缘焦黄，总体熟软。中间可能需要把烤盘转180度以免烤箱内温度不均匀。
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