五谷缤纷炒饭

　 炒饭，看起来最简单，但往往最简单的事情，却并不容易做好，因为它实在是太简单了。 　　 告诉大家一个小秘密：九二出菜品是从炒饭开始的——熟悉的朋友都知道，九氏系列里数“炒饭”最经典。而九氏系列“炒饭”的最大特色就在于就地取材：任何时候，只要有米饭，哪怕只有少少的单一的辅料素材，都能做出美味的“炒饭”。

诀窍就在炒饭里：油、盐、火候，以及充满爱意的好心情，其次才是构成炒饭的那些食材——任何素材都能做出美味的炒饭来。就像我们的生活中从来不缺少美感，只要我们愿意去发现并创造美，就一定能拥有。

今天，我们来用最简单的方法，做一道最复杂的炒饭。因为用了五种米：黑米、玉米、糙米、高梁米、精米。于是，请让我们给它一个阳光灿烂的名字“五谷缤纷炒饭”。

名称：五谷缤纷炒饭

主料：黑米、玉米碴、糙米、高梁米、精米

配料：西红柿、香菇、胡萝卜、芹菜、青椒、葡萄干

佐料：植物油（非转基因）、盐、醋、桔子皮

工具：电饭煲、电磁炉、炒锅

第一阶段，备料：

①将黑米、玉米碴、糙米、高梁米，精米混合洗干净，用电饭煲蒸成米饭，再用筷子将米饭打散成粒，散去热气

②将香菇，胡萝卜，芹菜，青椒切到尽可能碎（切到米粒一样大小最好），西红柿也切碎准备用来做酱汁

第二阶段，五谷缤纷炒：

①油烧得温热，然后将火打小至电磁炉的第二格，再将西红柿放进去

②炒西红柿酱，期间可用铲子轻轻的按压，以加速成酱的过程

③当西红柿彻底炒成酱之后，将切好的除芹菜和青椒之外的碎粒（包括桔子皮碎末）一起倒进锅里

④然后放盐适量，以及自己喜欢的任何佐料适量，翻炒均匀

⑤将火开到最小，米饭倒进去，加入少量的醋，轻轻的翻炒至均匀

第三阶段，出锅前：

①出锅之前，再将切碎的芹菜和青椒倒进去

②此时，如果喜欢还可以抓一把芝麻撒进去，翻炒均匀，就更香了。

当，一碗温香软润又酥爽的五谷缤纷炒饭，带着灿烂的好心情摆在你面前，是不是会令你爱不释手，又忍不住咽下好几顿口水呢？好，不犹豫，动手吧～！

小贴士：

1、在第一阶段备料过程中的第一道工序便是蒸饭，饭不要蒸得过稀也不要太硬，这一点将直接影响到炒饭的质量

2、辅料切得尽可能细碎，这样炒出来的饭将会看起来更精致，吃起来更温软酥爽

3、米饭蒸好之后，趁热用筷子将它们打松，凉至微温，这样炒起来，饭粒更松软一些

4、西红柿酱是需要用中小火量煎出来的，火太大容易烧糊。辅料碎粒，不必炒太久（因为本身已经切碎成末了，而且都是可以生食的食材，炒得过熟会损失更多营养），加入佐料翻炒均匀，马上进入下一阶段

5、在第二阶段里，在加入米饭，可加入少量的醋，这样可以增加米饭的松软程度，也可使炒饭更加香喷喷一些

6、从加入米饭的那一刻起，始终用最小火翻炒，可避免米饭粘锅底。

7、出锅之前再将芹菜和青椒碎粒倒进去翻炒均匀，一方面可避免这两样食材的营养尽可能少的流失；另一方面保持它们本身那可喜的绿色，令炒饭视觉上更漂亮更精神更诱人，以增加食欲

8、在植物油的选择上，请尽量选择非转基因植物油；并请尽量选择有机蔬菜，美味、健康与环保同样重要！