筒仔米糕

材料：胡萝蔔、泡水泡软的香菇、豆轮、笋子(已经煮熟)、栗子(已经煮熟)、糯米---泡水3个鐘头

调味料：香菇粉、酱油膏或素蚝油、五香粉、黑胡椒粉、糖、麻油

工具：筒仔米糕容器(可以买外面锡箔纸做的用一次就丢掉那种)

作法：

1、萝蔔、笋子、豆轮都切丁，香菇切条状，胡萝蔔先用油炒过比较好吃脂溶性营养成分也可以释放出来，一样慢火炒到焦甜焦甜

捞起备用

2、把刚刚的油调整到适当的份量开始爆炒香菇，加入豆轮

3、笋丁跟胡萝蔔也一起丢入炒香，

　 4、开始加入调味料五香粉、黑胡椒粉、香菇粉、砂糖、酱油膏整体拌炒均匀，这样馅料就完成了

5、料拿起来后，锅子不用清洗比较香，倒入麻油跟沙拉油各一半、酱油膏、黑胡椒粉、香菇粉，炒香后倒入米，开始炒米，炒好后放一旁备用

注：

两种煮法的分界点

【第一个加水蒸】如果要用这个煮法馅料跟米都要炒更咸一点，这样才够味

1. 馅料放入

2. 米放8分满

3. 倒入水，因为是倒入水，所以才说馅料跟米要比平常炒的更咸，不然味道都会被水稀释了

4. 放入电锅像煮饭一样，就像平常是大锅子，只是这次分成好几个小锅子的意思，这样蒸起来馅料跟米整体味道会融合再一起　　米饭吃起来比较软。如果在外面吃到比较软的口感，馅料跟米感觉比较融合就是这种蒸法了，蒸好的样子，饭会膨胀所以一开始要放八分满。

【第二个直接蒸】这种蒸法调味都控制在一般咸度即可，不然会太咸

1. 先把米蒸过，蒸约20分

2. 这次比较多，蒸到一半我们拨一拨 让整体平均，顺便检查一下蒸的情况，蒸到差不多熟了

3. 放一旁备用

4. 同样先放入馅料，这次饭有先蒸熟了，所以要放满放到尖起来，然后用饭匙压平，要吃的时候还要再蒸过，这样馅料跟饭才会融合在一起，这种口感比较硬Q。整体扎实，没有马上要吃也可以用这样的状态冷冻起来保存，要吃的时候再拿出来蒸就可以啰。