菌菇素肉丸面筋煲

菌菇煲是一道非常普通的家常菜，菌菇与火锅素肉丸混合交融，非常适合大众的口味，至于使用的是香菇还是平菇，穿插在其中的是菜心、油菜还是其它绿色蔬菜都不重要，重要的是吸足各种野生菌菇香鲜甜的浓汁，软糯的面筋口感特佳。

用料：火锅素肉圆100g、面筋50g、香菇100g蟹味菇100g、茶树菇100g、草菇100g、小油菜50g、姜片3片、素蚝油2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）绵白糖2茶匙（10g）香油2茶匙（10ml）白胡椒粉少许、香葱段4段、湿淀粉2汤匙（30ml）植物油20ml

做法：

１、将各种菌菇去蒂，清洗干净，分成小朵，放入开水中汆烫后捞出沥干水分。 　　

２、油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分。 　

３、锅中入油，待油八成热时放入姜片爆香，之后放入备好的菌菇，翻炒几下，调入蚝油、生抽、绵白糖。 　　

４、并加入300ml开水，煮滚出味，放入油面筋，继续以中火煮15分钟。 　　

５、待油面筋吸足汤汁后，用湿淀粉勾芡，放入菜心与香葱段拌炒均匀，加入香油与白胡椒粉调味即可。

小贴士 ：

放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。

菌菇可以根据个人口味添加，如果喜欢吃笋，也可以放一些笋片进去，味道也不错。

素食养生有三多：多吃植物高蛋白可醒脑；多补充维生素可提高抗病毒能力；多吃真菌食物补充蘑菇多糖可增强天然抵抗力。而符合这三个条件的食物，非菌菇莫数。