太极莴苣香芋丝

（图片来源：金沙苑餐馆）

材料：莴苣、香芋、红椒、植物油、精盐、糖、花椒、蘑菇精。

做法：

1、 莴笋洗净去皮切细丝；

2、 莴笋丝放入沸水中焯一下，捞出过凉水浸凉、沥干水分后，拌上盐、蘑菇精、糖调味、放入太极盘中。

3、爆香花椒后捞出，趁热将辣油倒入莴笋丝上搅拌均匀即可。

（喜欢吃蒜的，可准备好的蒜泥水倒在莴笋上。）

4、 香芋去皮切细丝、放入沸水中焯一下，捞出过凉水浸凉、沥干水分后备用。

5、 红辣椒洗净切丝；锅中烧热油，放入红椒丝稍煸炒，关火、与香芋丝一起加盐、蘑菇精调味拌匀后装在太极盘另一边即可。

小贴示：

1、香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用

2、莴苣可防治多种疾病：