凉拌茄子干

材料：茄子干（的做法：选新鲜茄子,洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。）

调料：蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、蘑菇精、香油

做法：

1、茄干用热水泡软，控干水分即可。

2、将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、蘑菇精、香油混合成调味汁备用。

3、将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用。

茄干做好放在家中备用，想吃时随时可以做，很方便。