七道快手家常素菜，营养搭配，好做又好吃，全家都要抢着吃~

 胡萝卜炒腐竹 

-材 料-

胡萝卜、腐竹、熟芝麻

油、生抽、盐

-做 法-

1. 腐竹提前一晚泡发，胡萝卜洗净去皮切成滚刀状

2. 热锅起油，下入胡萝卜

3. 胡萝卜炒制表面微焦

4. 下入腐竹，淋上生抽

5. 撒上熟芝麻、盐翻炒均匀

6. 盖上锅盖焖一会儿，炒熟出锅

 香卤脆炒茄丁 

-材 料-

-做 法-

1. 茄子隔开去皮，然后切成小块

2. 咸菜、萝卜干切成碎丁

3. 倒入适量面粉，搅拌均匀，使茄子去皮处可以裹上面粉，这样炸的时候油就不容易溅，也可以更酥香，太干的话可以加一点点水

4. 锅中倒油，烧至七八成热时放入茄子

5. 炸至酥香，沥油捞出

6. 油烧热后，再复炸一遍，逼出里面的油，迅速捞出，过吸油纸

7. 热锅起油，放入咸菜、萝卜丁、小米椒和生姜碎，一起炒香

8. 炒香后放入炸好的茄子，翻炒均匀

9. 倒入适量生抽、盐和少量清水，翻炒均匀，收收汁即可出锅

 香辣莴笋片 

-材 料-

-做 法-

1. 莴笋祛叶祛皮，切祛根部洗净，切成薄片

2. 青红椒洗净去蒂，切碎，平菇洗净撕小

3. 热锅起油，下入平菇煸炒

4. 炒制平菇变软，放入辣椒碎

5. 下入莴笋片，旺火翻炒制莴笋变色

6. 滴入适量生抽、盐、鲜蔬粉炒匀

7. 撒上适量胡椒粉炒匀，翻炒1-2分钟即可出锅

 芥蓝炒平菇 

-材 料-

-做 法-

1. 芥蓝去皮洗净切成片；平菇撕成小块

2. 热锅，放入平菇，倒入适量牛肝菌油，炒一会

3. 再加入芥蓝继续翻炒

4. 炒至断生，倒入适量松茸调味料和盐，加入少量清水

5. 翻炒至熟，加入适量水淀粉勾芡即可

 花菜腐竹干锅 

-材 料-

-做 法-

1. 将花菜洗净，用手掰成小朵；将腐竹提前泡发好，切成小段

2. 热锅起油，放入花菜和腐竹

3. 放入适量的豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱

4. 淋上腰果酱，翻炒均匀

5. 炒至断生后，加入少量清水

6. 最后炒熟收汁即可

 凉拌三丝 

-材 料-

-做 法-

1. 土豆和胡萝卜去皮刨成丝，用刨丝器会被用刀切方便快速一些

2. 锅中倒入水，并烧开

3. 在锅中倒入适量油和盐

4. 放入备好的土豆丝和胡萝卜丝焯熟，然后捞出，过凉水

5. 将金针菇撕开，放入锅中焯熟后同样捞出过冷水

6. 将土豆丝、胡萝卜丝、金针菇沥干水放入碗中

7. 青椒和红椒都切成丝，跟土豆丝、胡萝卜丝、金针菇一起入碗

8. 加入适量松茸调味料、醋、松茸油、根据个人口味加入红油辣椒

9. 拌匀即可凉拌

土豆粉、豆干、香菇

白玉菇、芹菜、白菜

辣椒酱、油、盐

生抽、松茸调味料

1. 芹菜切成小段，香菇切薄片

2. 豆干切条，白玉菇斜切成小段

3. 热锅起油，放入香菇和白玉菇煸香

4. 加上一点切成长条的白菜，翻匀

5. 放入土豆粉，加入豆干和芹菜，稍微炒一会

6. 再倒入辣椒酱，翻炒均匀

7. 炒至七八分熟，倒入适量生抽

8. 继续翻炒至熟，起锅前撒入适量松茸鲜调味料，翻匀即可出锅