蔬菜真好吃啊！15款超级纯素美食，不容错过！

一、毛豆子炒冬瓜

原料：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末调料：盐、小苏打、麻油

做法：1、将冬瓜、胡萝卜切小方丁备用；草菇洗净煮熟切二瓣备用。2、锅中适量水，烧开后放入5克小苏打、毛豆焯15秒捞出。

3、锅中少许油，姜末爆香。放入冬瓜煸炒，加少许水略炒。加胡萝卜煸炒至冬瓜半透明。4、放草菇、毛豆翻炒几下，加入盐、勾薄芡、淋麻油装盘即可。

二、缤纷蔬菜大杂拌

原料：紫甘蓝、小西红柿、苦菊、玉米粒（可生吃的蔬菜均可）

调料：依个人喜好

做法：1、将蔬菜洗净、浸泡盐水10分钟后捞起沥干。

2、玉米粒开水烫熟捞起、小西红柿对半切开。3、依个人喜好调拌蔬菜即可。

三、超香浓嫩滑豆腐布丁

原料：鲜豆浆（180毫升）、植物鲜奶油50毫升、豆腐80克调料：琼脂5克、细白砂糖25克做法：

1、将豆浆、植物鲜奶油、细砂糖放入锅中，加热至糖融化且沸腾后熄火。2、将豆腐放入细网上，不断用小勺按压过筛到豆浆混合物中、搅拌均匀。3、用小量勺量取5克琼脂，放入锅中融化。4、将液体倒入容器，放凉后放入冰箱冷藏3、4小时至凝固即可。

四、生吃山药细丝卷

原料：山药、巴西叶、小米椒、姜末调料：红糖、生抽、白醋、香醋做法：1、将山药洗净、刨皮，浸泡白醋水中约5分钟。2、将山药取出，用抛丝刀刨成细丝。3、将香醋、生抽、红糖、姜末调匀，放入小碟中。4、将冰块捣碎，放入碗中。上面放一片巴西叶，将山药细丝放在叶上、点缀小米椒圈、荷兰芹。5、食用时沾小碟调料即可。

五、花生小汤圆和脆圆

原料：无皮花生仁100克、糯米粉100克、地瓜粉100克、紫薯1个、红薯1个、芋头1个调料：红糖做法：1、锅中适量水，将花生仁小火煮软烂。2、糯米粉调入水、揉成面团并搓成1厘米的小球。3、将紫薯、红薯、芋头削皮、切丁、放入蒸锅蒸熟后压成泥。4、将地瓜粉用滚水冲入、揉成团状，按1：1比例分别加入各种薯泥，揉匀后搓成1厘米球状。5、锅中水烧开，将糯米球、各种薯球放入，煮至浮起后捞到花生汤中，调入红糖拌匀即可。

六、双椒蒸豆腐

原料：嫩豆腐一块调料：红剁椒1大匙、绿剁椒1大匙、酱油一大匙

做法：1、将水豆腐倒入盘中、切片，用手轻轻拨开成斜状。2、将两种颜色的剁椒分别倒在豆腐两侧并浇上酱油。3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。4、将豆腐盘拿出，泼上热油即可。

七、红樱绿菠

原料：菠菜250克、大樱桃2颗、芝麻少许调料：盐、香油1/2勺、麻油1/2勺做法：1、菠菜洗净、切3厘米段。2、锅中适量水，开锅后放少许盐、油、菠菜焯10秒捞出。3、将菠菜挤去多余水份，放入盐、香油、麻油拌匀。4、将菠菜用模具压成形状、摆入盘中、撒少许芝麻、点缀樱桃即可。

八、清香橙皮面包

原料：高粉200g、低粉100g、糖40g、盐2g、酵母3g、植物油30g、橙皮碎20g、生芝麻做法：1、将原料放入面包机揉匀后发酵2倍大。2、将面团分成6块、醒10分钟。分别擀开、卷起后放入烤盘。3、将烤盘放入烤箱、放一杯开水，再次发酵至两倍大后取出撒上生芝麻。4、烤箱预热、170度、中层、上下火烤20分钟即可。

九、白灼菜心

原料：菜心、红椒1个调料：盐、素蚝油3/2大勺、美极鲜味汁1大勺、素高汤1/4杯、水淀粉做法：1、红椒切丝备用。2、锅中适量水，烧开后加少许盐、油、菜心焯1分钟捞出，码放盘中、撒红椒丝点缀。3、锅内少许油，烧热后放入素蚝油、美极鲜味汁、红椒丝、素高汤煮至微沸，水淀粉勾汁后淋入菜心即可。

十、雪菜炒毛豆

原料：毛豆200克、雪菜1袋、小米椒2根、姜末调料：盐、红糖做法：1、锅内适量油，放入姜末、小米椒圈爆香。雪菜用水提前泡下。2、放入毛豆翻炒2分钟、放入雪菜炒匀。3、加少许水（没过1/4）稍煮片刻，加入盐、红糖、大火收干汁即可。

十一、笋片毛豆

材料：笋，毛豆，芝麻，小辣椒做法：1、将笋剥壳洗干净切片，毛豆剥壳，小红椒切成小圈，2、笋在锅中汆烫一下，毛豆粒也在锅中汆烫一下。3、锅中热油放入毛豆粒和笋片煸炒。4、锅中加适量的清水，5、待笋片和毛豆颜色更深一些后，放入盐，6、放入准备好的辣椒，7、加入一小撮的芝麻，搅拌一下即可出锅。

十二、凉拌蒿菜

材料：蒿菜一斤、香干一块调料：盐、蔬菜精、麻油、醋，做法：1、将蒿菜清理干净，2、将清水煮开，（这里的水可要多一些哦）3、放入清洗干净的蒿菜，4、等蒿菜全都干瘪了，取出，让凉的白开水冲一下，5、将蒿菜捞出后，挤干水分，切碎，（横的切一遍，竖的切一遍）6、将香干切碎，7、将切好的蒿菜和香干刚入一个盆中，8、放适量的盐，适量的蔬菜精，几滴醋，适量的麻油9、装盘就可以上桌啦。

十三、凉拌裙带菜

材料：莴苣一根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油，做法：1、将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，2、莴苣去皮，切丝，3、把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，4、切西红柿丝，把西红柿丝放入碗中，5、放适量的蔬菜精，适量的醋，适量的酱油，（也可以放盐）6、适量的麻油，搅拌均匀即可开吃哦。

十四、西葫芦素肉片

材料：花生蛋白片，香菇，西葫芦做法：1、香菇切片，西葫芦切片，2、将花生蛋白片焯水，3、热油锅煎花生蛋白片，煎至两面金黄，4、放入西葫芦片，放香菇片，5、放适量的盐，装盘，撒上蘑菇酱即可

十五、板栗烧白菜

材料：白菜一棵，板栗半斤，调味料：高汤，淀粉，盐，蘑菇精，料酒，醋做法：1、用剪刀将板栗十字剪开，每边都1厘米左右，2、将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右，3、将板栗煮熟后，剥去壳，4、将白菜洗净，切成条状，5、油烧至七成熟时，投入白菜条，然后放入绿色的叶子，6、放入清水煮3分钟即可，捞起控干水分备用，7、锅中放入高汤、盐、蘑菇精、醋，加入少量水，8、放入刚才炒过的白菜，9、用水淀粉勾芡，煮开就可以起锅装盘，10、用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了。