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生食主义

腐竹美食谱,简单易学,营养丰富

  • 2022-07-07 21:53
简介腐竹又称腐皮,腐皮一词最早出现在《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹家家都吃,可烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香..

腐竹又称腐皮,

腐皮一词最早出现在《本草纲目》中,

李时珍说,

将豆浆加热时,

表面出现一层膜,

将膜取出,

干燥后即得腐皮。

腐竹家家都吃,

可烧、炒、凉拌、汤食等,

食之清香爽口,素食别有风味。

推荐腐竹食谱





香菇烧腐竹

-材 料-

干腐竹50g,干香菇4朵
红椒半个,红萝卜半根
生抽、老抽、盐适量
-步 骤-

1、腐竹放开水中泡发,香菇泡发切成丝
2、胡萝卜切丝,红椒切丝
3、锅内热油,先加入红萝卜翻炒片刻
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可


清炒腐竹

-材 料-

干腐竹100克,水发木耳30克
胡萝卜、青椒适量
盐,酱油,食用油适量
芝麻香油一小勺
-步 骤-

1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软,
2、胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发
3、起油锅,放胡萝卜片煸炒。
4、倒入适量生抽后,放腐竹翻炒,再加一点老抽调色。
5、最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。



黄瓜拌腐竹

-材 料-

腐竹100克,黄瓜半根
干辣椒4只,花椒、熟黑芝麻
生抽、香醋、盐、香油适量
-步 骤-

1、腐竹提前2小时用冷水浸泡;
2、泡发后的腐竹洗净切斜段;
3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干;
4、黄瓜切菱形片、干辣椒切小段;
5、将腐竹和黄瓜放入大碗中,加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿;
6、洒黑芝麻拌匀
7、锅加油,放花椒炒香变焦后去掉,放入辣椒段炒香关火;
8、倒在腐竹上拌均匀即可。



凉拌西芹腐竹

-材 料-

腐竹5条、西芹2根
剁椒适量、花椒适量
油少量、香油3-4滴
盐半勺、生抽1勺
-步 骤-

1、西芹洗干净斜切块,腐竹在凉水中泡开。
2、锅里把水烧开,腐竹放入,不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘,放入少许盐,生抽。
3、准备花椒,腌辣椒。
4、锅里油加热,放腌辣椒煸香。
5、油泼到菜上,再滴点香油,拌匀,冷藏下口感更佳。



腐竹烧笋干

-材 料-

干腐竹、笋干各100克

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