素食江湖--素食“酱”吃，才够鲜！

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油最初是中国古代皇帝御用的调味品，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

酱油泡青椒

材 料：

青椒3-4个，酱油一大碗，香醋适量，白糖适量

步骤：

1、青椒洗净，去蒂去籽

2、切块，沥干水，生姜拍碎放进去

3、加入平齐青椒的酱油，适量香醋，白糖，搅拌均匀，放置半天

4、吃的时候捞一点到小碟子里，带点汁，喜欢的话可以淋点芝麻油，很香，很鲜，很脆，很下饭

酱油黄豆

材 料：

黄豆，酱油，花椒，桂皮，香叶，八角，糖，盐

步骤：

1、黄豆浸泡一天一夜。

2、第二天黄豆放锅里，加盖过豆子的水，加酱油，盐，八角，香叶，花椒，桂皮，少量糖，开始煮

3、大火煮开

4、转小火慢炖45分钟，煮到豆子熟烂就可以大火收一下汁，起锅装盘

5、做为清粥小菜，最合适不过！

香菇酱油饭

材 料：

大米1杯，干香菇6-8朵，植物油适量，酱油2大勺，素蠔油1小勺，现磨黑胡椒少许

步骤：

1、米加适量水蒸成稍干爽的米饭。

2、干香菇用热水泡发。

3、切小丁备用。

4、蒸好的米饭用筷子拨散，加一点凉的香菇水拌下更松散。

5、热锅热油，中火炒香香菇。

6、加入适量泡香菇的水，两太勺酱油，一小勺素蠔油，盖盖煮开。

7、转大火略收汁，倒入米饭，中火翻炒均匀，放黑胡椒粉炒两铲子出锅。

酱油炒面

材 料：

面条120g，胡萝卜20g，白菜20g，香菇3朵，盐0.5小勺，酱油2小勺，植物油1汤勺

步骤：

1、面条煮至7-8成熟，捞出，过凉开水；

2、锅里烧热，倒入适量植物油烧热；

3、将胡萝卜丝，白菜丝，香菇丝放入锅里翻炒；

4、蔬菜变色后，放入面条翻炒；

5、调入适量酱油，盐；

6、用筷子拨炒，食材熟了即可。

芝麻酱油拌秋葵

材 料：

秋葵一包，白芝麻适量，酱油二勺，盐少许

步骤：

1、锅烧热，倒入芝麻，干炒出香味。

2、将芝麻中加入少许盐，用擀面杖捣碎，会有浓郁的香味出来。

3、捣碎成颗粒状即可，不必捣的过于碎。

4、加入酱油。

5、秋葵洗去绒毛，去头，切成铅笔头的形状，热水焯熟。

6、捞出来在冷水中放凉。

7、切成滚刀块，斜着切，切一刀，转半圈。

8、最后，拌上刚刚做好的调味料，搅拌均匀即可。

酱汁花椰

材 料：

青花菜，美白菇，酱油，素蠔油，黑胡椒

步骤：

1、水滚放入青花菜烫 1分钟

2、白菇撕小朵，入锅烫1分钟，连青花菜一起沥干备用

3、青花菜烫 2分钟青脆略生，烫3分钟全熟，烫5分钟柔软

4、少许油炒香姜末，加入其余调料烧滚

5、待酱汁滚出泡泡，加少许水煮一下

6、菇菜 回锅翻滚拌炒均匀，上菜

素蠔油烧豆腐块

材 料：

豆腐300克，菜椒80克，胡萝卜1根，素蠔油5克，盐3克，蔬果调味粉2克

步骤：

1、豆腐切成小块，上锅煎

2、胡萝卜及菜椒切好，随后下锅

3、不停的翻炒在加入木耳，炒至均匀

4、然后加入豆腐炒一会

5、加入盐

6、加入一点水炖至入味

7、加入果蔬粉调味即可起锅

素蠔油烧杏鲍菇

材 料：

杏鲍菇200克，胡萝卜1段，青红椒适量，姜3片，金兰素蠔油20毫升，食用油40克

步骤：

1、杏鲍菇洗净。

2、切片然后再杏鲍菇片剞十字花刀，一个漂亮还可入味，胡萝卜切片，姜切片。

3、青红椒切圈。

4、热锅放油，先把菇片煎一下。

5、杏鲍菇双面抹油盖盖3-5分钟即可。

6、另起锅预热加入食用油，下入姜爆香后下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。

7、最后调入素蠔油翻炒均匀出锅。

8、点缀青红椒片即可。