健康、优雅的慢食

许多人吃饭的速度很快，十几分钟就能搞定。这样很不健康，食物容易呛进气管里，而且还会因为没有被嚼碎就进入胃中，从而加重胃部的负担。

细嚼慢咽暗合古老的中国养生智慧。《昨非庵日纂》云：“吃饭须细嚼慢咽，以津液送之。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”《老老恒言》云：“入胃有三化，一火化，烂煮也；二口化，细嚼也；三腹化，入胃自化也。”《养病庸言》云“：不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”

咀嚼食物的过程可令人感到放松，逐渐安静下来，释放掉压力。多次咀嚼还可以使两颊的肌肉变得有弹性，加速面部的血液循环，从而很好地防止皱纹生成。此外，细嚼慢咽还有助于减肥，因为这个动作会向胃部传达饱腹感，从而自然地减少食量，就可以达到减肥的目的了。

在人体内，小肠是负责吸收营养的。研究发现，细嚼慢咽的人对蛋白质的吸收率约为85%，而不细嚼慢咽者对蛋白质的吸收率只有72%。以高梁米为例，它被煮熟后也比较硬，但所含蛋白质和铁很丰富，如果细嚼慢咽，对人体健康益处极大，如果“囫囵吞枣”，则很难吸收其影响成分。所以，不能让食物只在我们身体内做一趟简单的“旅行”，要留下其精华的部分。

当你细嚼慢咽地吃饭时，偶尔从镜中看到自己的形象，你会发现：“原来，我吃起饭来也是那般美丽动人。”