煎素茄

　

食材：圆茄子，淀粉，腐乳汁，酱油，甜面酱，醋，盐，糖，葱，八角，水，蒜

做法：

1.选用圆茄子，肉质较硬，比较适合煎熬，去皮，切条。

2.拍一层淀粉。用葱、蒜粒、大料瓣、加2勺腐乳汁、1/2勺甜面酱、2勺酱油、1勺醋、适量盐、适量糖、1/2碗清水调一个汁备用。

3.把裹了淀粉的茄条准备好

4.煎锅，热锅凉油，小火煎至茄条变软，两面金黄。

5.倒入事先调好的汁。晃动锅子。盖上锅盖焖大约5分钟左右。撒葱花出锅。