豆腐替肉更健康！22款豆腐做法，比肉好吃太多了

2023-02-09 08:42

简介春暖花开在家做点温馨小菜最适合了很多人都偏爱用那些简简单单又好吃的食材做出一些别致温暖的小惊喜来。豆腐软软嫩嫩的超好吃煎炸煸炒，焖炖煨煲中式家常的豆腐菜肴格外丰..

春暖花开

在家做点温馨小菜最适合了

很多人都偏爱用那些简简单单

又好吃的食材

做出一些别致温暖的小惊喜来。

豆腐软软嫩嫩的超好吃

煎炸煸炒，焖炖煨煲

中式家常的豆腐菜肴

格外丰富

百吃不厌的豆腐

很适合在家人朋友面前露一手

还特别适合哄孩子！

还等什么，赶紧往下看！

中国豆腐的八大系列

一为水豆腐，包括：质地粗硬的（北豆腐）和细嫩的（南豆腐）（豆腐脑）；

北豆腐

南豆腐

豆腐脑

二为半脱水制品，主要有百叶、千张等；

百叶

三为卤制品，主要包括五香豆腐干、五香豆腐丝；

五香豆腐干

五香豆腐丝

四为冷冻制品，即冻豆腐；

冻豆腐

五为油炸制品，主要有炸豆腐泡、炸金丝；

豆腐泡

豆腐皮

七为发酵制品，包括我们熟悉的豆腐乳、豆豉、臭豆腐等等。

豆腐乳

豆豉

豆腐含有极为丰富的营养，国父孙中山对豆腐有过这样的描述：“中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉料也。”

今天分享豆腐家常菜做法，一起跟素小厨学习一道道好吃又好看的豆腐美食吧！

推荐22道豆腐素食谱

食谱| 素小厨

菌菇煨老豆腐

-材料-

老豆腐400克、混合菌菇200克

小菜心3颗、老抽10克、生抽20克

水淀粉30克、姜末3克

菜油10克、盐、麻油适量

-做法-

1. 腐豆腐切厚片备用；

2. 平底锅里加1汤匙菜油，将豆腐放入煎到两面金黄后，取出放入容器备用；

3. 锅里加200克水，加入小菜心烫熟，沥干水备用；

4. 平底锅里加入1/2茶匙油，将姜加入煸香后，加入杂菌老豆腐煸炒；

5. 加入生抽，老抽，盐，水，用小火慢慢煨7~8分钟；

6. 加入水淀粉，最后淋上麻油；

7. 装盘时，将菜心铺底装饰即可。

食谱| 素小厨

芹菜红椒炒香干

-材料-

香干两片、小芹菜一小把

甜红椒1/3个、植物油适量

盐适量、素蠔油少许

-做法-

1. 食材洗净，所有材料切段备用；

2. 热锅放油，油热放入香干爆炒约半分钟，加入少许清水；

3. 放入清水后，锅中下青菜，约两分钟后放入红椒，同时放入适量盐，少许素蠔油；

4. 菜熟关火起锅。

食谱| 素小厨

家常溜豆腐

-材料-

老豆腐130克、青椒一个

干木耳一把、盐1勺

植物油、干辣椒适量

酱油、鲜蔬粉适量

-做法-

1. 豆腐改刀切成三角形，青椒滚刀切片，木耳温热水泡发；

2. 盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉；

3. 锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出；

4. 锅内倒入15克油，爆香干辣椒；

5. 倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒；

6. 最后用水淀粉勾芡即可。

食谱| 素小厨

香菇油菜炒豆腐

-材料-

油菜250克、香菇4朵

豆腐150克、姜适量

油、盐、鲜蔬粉适量

-做法-

1. 油菜洗净切成三段，豆腐切小块，香菇洗净切片，姜切末；

2. 热锅入油，放入豆腐煎至金黄；

3. 放入姜爆香，放入香菇、油菜一起翻炒；

4. 加入盐、鲜蔬粉翻炒至油菜断生；

5. 炒好的菜盛出装盘，撒上尖椒碎点缀一下！

食谱| 素小厨

番茄豆腐

-材料-

番茄1个、北豆腐1块

淀粉、辣椒适量

植物油、盐适量

-做法-

1. 豆腐切块，沾淀粉水，能挂一层表面就行，不要很厚；

2. 平底锅，煎。热锅热油，中火，大约30s我就翻面，然后等到一面黄了就再翻面煎；

3. 番茄洗净去蒂，切碎；

4. 热锅入油一点油，翻炒辣椒，放入番茄，放盐炒至番茄不见颗粒；

5. 加水，煮沸后3分钟，加入豆腐，煮2分钟；

6. 可以加淀粉勾芡收汁，也可以喝番茄汤。

食谱| 素小厨

鸡枞菌烧豆腐

-材料-

北豆腐2片、胡椒粉1克

鸡枞菌50克、酱油10克

老抽5克、玉米淀粉10克

姜末、盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 豆腐切小块；

2. 中火热锅，锅里下油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用；

3. 鸡枞菇破开后切薄片，我喜欢这口感；

4. 热起刚刚的油锅，放入姜末爆香；

5. 放入鸡枞菇翻炒；

6. 调入酱油、老抽、胡椒粉炒匀，加入一碗清水煮沸；

7. 倒入豆腐焖煮1分钟，加入盐和蔬果粉进行调味；

8. 玉米淀粉加入少许清水拌匀，倒入锅内翻匀后，大火收汁即可出锅。

食谱| 素小厨

清爽青瓜豆腐

-材料-

豆腐1块青瓜仔4条

生抽1勺、素蠔油1勺

食盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 豆腐切块，青瓜仔切刀切成片；

2. 锅中倒入食用油，下入豆腐块；

3. 加入一勺生抽，一勺素蠔油将调料和豆腐炒均匀；

4. 放入青瓜仔片，翻炒均匀出锅即可。

食谱| 素小厨

香煎豆腐

-材料-

老豆腐一大块、剁椒两勺

芝麻油适量、蔬果粉适量

白醋少许

-做法-

1. 豆腐切块；

2. 煎锅放入菜籽油，摆入豆腐煎；

3. 用两勺剁椒加入少许芝麻油、蔬果粉、白醋拌匀作为调料；

4. 豆腐两面煎焦黄摆入盘子；

5. 淋上料汁即可。

食谱| 素小厨

家常五彩豆腐

-材料-

韧豆腐，甜玉米

甜豌豆，干香菇

胡萝卜，油，盐

生抽，淀粉，香油

-做法-

1. 干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。

2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3. 注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4. 最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

食谱| 素小厨

铁板豆腐

-材料-

豆腐一块、柠檬半个

迷迭香少许、生抽两勺

鲜蔬粉、孜然粉适量

盐1g、辣椒粉10g

素蠔油5g、橄榄油10g

-做法-

1. 柠檬切薄片，豆腐切块；

2. 碗中加入适量生抽、盐、鲜蔬粉、素蠔油、孜然粉调匀；

3. 锅中加入橄榄油，把豆腐均匀放入锅中；

4. 待锅中冒烟，翻面，把豆腐煎至两面金黄；

5. 把酱汁调匀，均匀刷在豆腐上；

6. 铺上柠檬片，撒上迷迭香增香；

7. 撒上辣椒粉即可关火。

食谱| 素小厨

清炒芹菜豆腐片

-材料-

芹菜250g、豆腐250g

干红辣椒适量、生抽1勺

鲜蔬粉、盐适量

-做法-

1. 芹菜洗净切段，豆腐切块待用；

2. 锅内放油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用；

3. 倒入芹菜继续翻炒；

4. 倒入生抽；

5. 倒入刚才煎好的豆腐翻炒，放入盐和鸡精调味；

6. 最后放入一些尖红椒调味即可。

食谱| 素小厨

三鲜豆腐钵

-材料-

豆腐400g、莴笋20g

胡萝卜20g、黑木耳15g

素高汤400ml、盐适量

鲜蔬粉、水淀粉适量

-做法-

1. 豆腐洗净切条，泡在水里放点盐；

2. 莴笋、胡萝卜切小条，黑木耳泡发切条；

3. 锅里放水煮开，放入豆腐焯水；

4. 放入莴笋、胡萝卜和黑木耳焯熟，捞出沥干水分；

5. 锅里放入素高汤煮开；

6. 放入所有材料，加适量盐调味，盖上锅盖煮5分钟入味；

7. 放入水淀粉勾芡即可出锅。

食谱| 素小厨

菠萝咕老豆腐

-材料-

菠萝100克、豆腐100克

青椒半个、番茄酱40克

鲜蔬粉半勺、盐1勺

植物油适量、淀粉1勺

-做法-

1. 老豆腐切块，平底锅少许油烧至7-8成热时放入豆腐块煎至两面金黄即可捞出备用；

2. 番茄酱40克、鲜蔬粉半勺加淀粉1勺和适量清水调成汁；

3. 将料汁放入锅里烧烧开后放入菠萝翻炒片刻加入青椒块翻炒片刻；

4. 加入豆腐块后翻炒1-2分钟，出锅前加盐即可。

食谱| 素小厨

剁椒虎皮豆腐

-材料-

老豆腐1块、剁椒适量

生抽2勺、素蠔油1勺

鲜蔬粉1勺、姜片3片

植物油、盐适量

-做法-

1. 老豆腐切块；

2. 不粘锅倒入油，放入老豆腐小火慢煎；

3. 煎至没一面金黄；

4. 留底油，放入姜丝，倒入生抽、素蠔油、鲜蔬粉混合调料；

5. 放入煎好的老豆腐，倒入两碗清水大火烧开；

6. 小火收汁，倒入剁椒酱即可。

食谱| 素小厨

照烧豆腐

-材料-

豆腐干块3块、海苔片适量

酱油1勺、老抽半勺

素蠔油半勺、蕃茄酱3勺

鲜蔬粉1勺、生粉勾芡1小勺

-做法-

1. 豆腐干切块后放在海苔上卷起来；

2. 锅下油，豆腐干煎至表面微黄

3. 料汁：老抽素蠔油各半勺、酱油1勺、蕃茄酱三勺、鲜蔬粉1勺、100豪升清水搅拌均匀；

4. 轻翻豆腐干另一面继续煎至微黄；

5. 倒入酱汁焖煮约2分钟；

6. 加点淀粉水收汁即可。

食谱| 素小厨

豆腐炒小白菜

-材料-

豆腐一块、小白菜1把

植物油、生抽适量

食盐，鲜蔬粉适量

-做法-

1. 豆腐切成块，小白菜洗净控水；

2. 热锅入油，下豆腐炒；

3. 加入青菜翻炒，再来点生抽；

4. 掂锅翻炒，加盐和鲜蔬粉调料即可。

食谱| 素小厨

千层豆腐冬瓜汤

-材料-

千层豆腐250克、冬瓜1块

细盐、鲜蔬粉适量

胡椒粉、玉米油适量

-做法-

1. 锅里加少许油，将千层豆腐改刀下锅煎到微微有点硬壳；

2. 再将冬瓜改刀下锅，同样的可以先煎炒一下；

3. 再加入清水，煮至冬瓜熟透；

4. 加入适量的细盐、鲜蔬粉、黑胡椒粉调个味。

食谱| 素小厨

豆豉烧豆腐

-材料-

豆腐500g、豆豉切碎适量

豆豉酱适量、红辣椒1个

白菜300g、少许姜末

素高汤或清水1/3杯、盐适量

胡椒粉、淀粉各适量

-做法-

1. 将盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤中搅拌均匀，做成料汁；

2. 将豆腐用油煎至上色，吸去油分；

3. 爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉酱、红辣椒，炒香，再加入白菜，炒到断生；

4. 倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。

食谱| 素小厨

麻婆豆腐

-材料-

豆腐、竹笋、豆瓣酱、

姜末、蘑菇精、老抽、

花椒、盐、水淀粉、芹菜末

-做法-

1. 豆腐切块，煮熟的笋切小颗粒；

2. 锅烧开水加盐倒入豆腐焯水；

3. 热锅倒入少许油，下入姜末和笋末、豆瓣酱、花椒、豆豉；

4. 炒香后加水调味加入老抽、蘑菇精；

5. 调好汁水下入豆腐小火烧入味；

6. 淋入水淀粉，装盘并撒上芹菜末。

食谱| 素小厨

什锦豆腐

-材料-

豆腐1块、豌豆1小把

玉米1/3段、香菇1大朵

胡萝卜1小块、生抽1勺

玉米淀粉少许、盐适量

-做法-

1. 豆腐切片，胡萝卜、香菇洗净切丁；

2. 锅中起热油，8分热度左右，摆入豆腐块；

3. 煎至表面酥脆，两面金色，盛出备用；

4. 在煎豆腐的时候，处理什锦，材料切块，豌豆和玉米焯水，放一起备用。

5. 煎过豆腐留下的余油加入什锦彩丁，炒到8分熟；

6. 倒入煎好的豆腐，加入调制的佐料（半碗水，酱油，玉米淀粉混匀），撒上盐，大火烧至收汁出锅。

食谱| 素小厨

裙带菜豆腐味增汤

-材料-

豆腐半块、裙带菜适量

白味增1勺、盐适量

香油适量

-做法-

1. 嫩豆腐切块，裙带菜泡发；

2. 锅中加水，烧开；

3. 入味增，大火煮开；

4. 入嫩豆腐煮5min；

5. 入裙带菜煮1min，

6. 最后加盐调味，滴入香油适量即可。

食谱| 素小厨

西红柿豆腐汤

-材料-

嫩豆腐1盒、色拉油1汤匙

西红柿2个、盐适量

鲜蔬粉少许、香菜1棵

胡椒粉少许、芝麻油1汤匙

-做法-

1. 西红柿表面切十字，放入锅内烫一下，去皮切成小块；

2. 嫩豆腐取出，切小块；

3. 锅内加入适量色拉油，加入西红柿小块，煸炒出汁；

4. 加入适量水，煮开；

5. 加入嫩豆腐，煮一会。加入盐，继续煮；

6. 加入胡椒粉，煮一会；

7. 出锅前加入鲜蔬粉，芝麻油，加入香菜。

想不到吧！豆腐还能做出这样的菜来

咬一口都是浓浓的豆香

最主要的是！

吃了也不怕胖哦！

很赞哦！

上一篇：白糖蒸鸡蛋，缓解这种病，快速见效，很多人却不知道！

下一篇：身边的“养肝”好物：5种食物一定要经常吃，吃出肝脏健康

评论问答

全部评论