酵素这样做
- 2023-06-16 10:40
制作过程中对水和糖有什么要求呢？糖和水什么作用呢？其实发酵有了糖就能持续、转化能量、促进生长。
所以当一桶酵素不如你想象的好，很多人都知道可以加入一些糖继续发酵，整体而言，糖是我们做酵素必不可少的部分。但这并不是说，每一次做酵素你都需要糖。
糖可以被含糖较多的水果替代，不少人反应用酵素替代糖发酵不如用糖来的好，也有一些味道，这是正常的，而且通常，如果不用糖也需要再久一些的时间。但是不少酵友反应，同等的时间，不用糖的酵素却比较容易稳定，也更柔和。
在我们自制酵素的过程中，除了主要的原材料各种蔬果外，砂糖也是必不可少的。因为我们需要通过发酵的过程才能制造出酵素发酵液，而仅仅依靠材料本身所含有的糖分是远远不够的，所以需要我们人为地加人大量的糖分。糖是制作酵素中至关重要的一种材料，但糖有很多种类：红糖、黑糖、白砂糖等，选择哪种糖呢?这就是我们下面要讲的问题了。
在制作酵素的过程中，我们要将原材料与糖均匀混合。此时，材料中的营养成分和汁液就会透析出来，糖也会融化，与汁液充分融合形成酵素发酵液。整个过程中，糖分促使植物中的微生物进行旺盛的繁殖，加快发酵的进程。发酵时，糖分充当各种微生物的食物和催化剂，我们使用的固体糖等也会分解成甘蔗中的天然果糖，和我们平常直接食用的糖本质上是有区别的。
（酵素发酵时，在酒精产生过程中，由于材料关系偶尔会伴有少许甲醇产生。一些伙伴可能会把有没有酒精产生与有没有甲醇生产等同起来，这是个极大的误解。
已经有大量检测报告说明：成品酵素中，甲醇通常是不会有的。即便有，一般情况下都是在可以食用的安全范围（<150mg/L)。但这也并不表明，我们在制作酵素的过程中可以掉以轻心。）
糖尿病由于胰岛素分泌失调或胰脏发炎致使胰岛素分泌减少，引起对糖份代谢障碍的一种疾病，其结果是把无法代谢的糖份随尿液排出体外，而不能储存体内备用，所以病人随时补充糖份又不能过量，否则会增加病情，是极为折磨的一种病情。
糖尿病本身并不可怕但是由于糖分及各种营养代谢的障碍，使体内长期欠缺葡萄糖（单糖类）及养分以至体内器官如肝脏、肾脏、心脏、慢慢衰竭而死，这才是可怕。