素鱼香茄子

材料：茄子300公克、辣椒2根、姜1小块、素碎肉50公克

调料：豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量、酒、糖各1大匙

做法：

1、茄子洗后切成滚刀块，姜切成细末，辣椒切小段、与素碎肉备用。

2、茄子放入热油中略炸1分钟。

3、另起油锅，放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味。

4、再加入茄子及1/2碗水焖煮至熟即可。

要领：不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而不另加辣椒。

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