素食面筋
- 2023-06-18 05:56
简介(一) 先从水面筋开始制作所需材料：面粉(最好选含面筋成分多的强力粉) ,水制作方法：把和好的面团浸泡在水中水洗。面团中的淀粉溶于水后，剩下的就是面筋了水中的面团淀粉..
(一) 先从水面筋开始制作
所需材料：面粉(最好选含面筋成分多的强力粉) ,水
制作方法：把和好的面团浸泡在水中水洗。面团中的淀粉溶于水后，剩下的就是面筋了
水中的面团淀粉与面筋开始分离面筋做好了注意事项：整个过程大约需要15分钟左右。中途换一次水。淀粉可以收集起来留作它用。
(二) 制作油面筋
所需材料：水面筋 , 食用油
制作方法：油烧至150度左右，把小块水面筋入锅炸，待水面筋膨胀后捞出即成
水面筋在油锅中逐渐膨胀。炸好后的油面筋
注意事项：必须控制油温，温度太高会使面筋不易膨胀
(三) 制作素肠
所需材料：水面筋
制作方法：把水面筋缠绕在一根筷子上，上屉蒸10分钟
绕在筷子上的水面筋
切成片的素肠