略谈最好的食物是什么？

营养学家提出，最好的食物是金字塔。包括谷类、豆类、菜类。

谷类，从国际会议上的提法，第一是老玉米，说是“黄金作物”。美国医学会进行普查，发现印第安人少有高血压，少有动脉硬化，原来是常吃老玉米，后来发现老玉米里面含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不易发生高血压、动脉硬化。

第二类是荞麦。里面含有18％的纤维素，常吃荞麦的人不容易得胃肠道癌症、直肠癌、结肠癌都不容易得。可以“三降”，降血压、降血脂、降血糖。

第三类是薯类。白薯、红薯、山药、土豆。它有“三吸收”：吸收水分、吸收脂肪、糖类、吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收毒素，不发生胃肠道炎症。大家多吃薯类，主食中搭配薯类。

第四类是燕麦。血压高的人，一定要吃燕麦、燕麦粥、燕麦片，它能降血脂、降血压。

第五是小米。李时珍的《本草纲目》说到小米能除湿、健脾、镇静、安眠。吃过小米的人，不知道什么叫失眠，上床就呼呼的睡，因为人家是喝小米粥。早上喝一碗小米粥，精神焕发，晚上喝一碗小米粥，呼呼大睡，食疗重于药疗。吃小米，“短、平、快”是吃平安药、快速药。

再谈豆。中国老百姓缺乏优质蛋白，身体不如人家。卫生部提出“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。”美国把每年8月15日定为全国的“豆腐节”，他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有五种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。天津人乳腺癌很少，因为他们早点是豆浆、豆腐脑。豆浆里面含的是寡糖，它100％被人体吸收，而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量还多，牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质，喝牛奶可以喝点豆浆。

菜类。国际会上第一个提的菜是胡萝卜。《本草纲目》把它称为养眼蔬菜，晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了胡萝卜就易好，长期吃胡萝卜还不容易得感冒。胡萝卜也是美容类，可使人从里到外都美。胡萝卜有抗癌作用，它不怕高温，多高温度营养也不受损失。

第二是南瓜。它刺激产生胰岛素，所以常吃南瓜的人不容易得糖尿病，还有苦瓜也不易得糖尿病。

第三类是蕃茄。美国几乎每个家庭都种蕃茄。因为吃蕃茄不会得子宫癌、卵巢癌、膀胱癌、前列腺癌。但不要白吃西红柿（蕃茄），它里面有个成分叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹着，很难出来，所以必须加温吃，西红柿炒鸡蛋吃最值钱了，西红柿煮蛋汤也是好的。

第四是大蒜。大蒜是抗癌大王，但大蒜不能加温，一加温等于零。必须把大蒜切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素，大蒜本身不抗癌，大蒜素才能抗癌。吃饺子时蘸大蒜末，再加点醋就更好。

还有几种对人类特别有好处的植物：（一）黑木耳。它有两个作用：（1）使血不粘稠。（2）清洗身体内部的毒素。（二）花粉。是植物里最好的东西，是植物的精子，它孕育着生命，它可美容，也是肠道警察，吃了花粉以后，可以维持肠道秩序。第三作用是健美，可维持体型。（三）适当吃点动物。最好是吃鱼，鱼肉蛋白一个小时就被人体吸收，吸收率为100％，而牛肉蛋白三个小时才被吸收。鱼对老年人和身体虚弱的人特别合适。国际上的调查，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿区在海边，而海边要吃小鱼、小虾，特别是吃全鱼（连头带尾），不是买鱼越大越好。（四）螺旋藻。这是1962年被发现，这一发现轰动全世界。它1克等于1000克各种蔬菜的综合，营养特别丰富，而且分布最平衡，还是碱性食物。日本是长寿冠军，每年消耗500吨螺旋藻。它对几个病特别有效：（1）心脑血管病，它能降血压、降血脂；（2）糖尿病。可补充维生素，便糖尿糖人不得全并症，因为螺旋藻是干糖，糖尿病人的血糖不稳定，用螺旋藻可以停药，然后逐渐停螺旋藻，最后用饮食控制。（3）胃炎、胃溃疡。因为它对粘膜有恢复作用。（4）肝炎。它使病毒不复制，而且不量氨基酸能使肝细胞恢复，它还有胆碱，能使肝功能恢复，提高免疫功能。（5）防辐射作用。