全球第一块细胞培养基猪排在英国首次亮相

以生物技术为重点的投资公司BSF Enterprise表示，其子公司3D Bio-Tissues已经生产出英国第一块由猪肉细胞制成细胞培养基猪肉肉排。

这个全球第一块细胞培养基猪排是用三维生物组织（3DBT）的无血清和无动物的培养基添加剂制成的（名为City-mix）。该公司说，其结果在外观、味道和质地方面都超过了预期。3DBT团队烹饪并食用了这块猪排。

该公司说，这块细胞培养基猪排目前是世界首例；虽然一些公司已经开发了细胞培养基猪肉，但大部分都是肉末形态。

3DBT首席执行官Che Connon在一份声明中说：这是一项重大的科学突破，不仅对BSF和3DBT，而且对英国和整个细胞培养肉行业都有非常积极的意义。

我们对我们的细胞培养基猪肉肉排的外观、味道和质地绝对感到高兴，这是我们第一次全面测试我们的产品，Connon说。我们的无公害猪排在各方面都超出了我们的预期，我们对我们正在取得的技术进步以及这可能对我们行业产生的影响感到非常兴奋。

3DBT使用猪肉细胞生产了3.5英寸乘1.5英寸大小的猪排（9厘米*4厘米），类似于一般的肉片。

该公司正在使用City-mix，这是一种成本较低的生长因子，可以提高产量，而不需要使用动物性的胎牛血清。3DBT说City-mix是一个关键的知识产权组件，提供了明显的竞争差异化和世界领先的技术。

City-mix，我们培养肉片的无血清培养基，正在帮助大大降低培养肉的成本，以至于它在不久的将来可能变得经济可行，Connon说。

从左到右：Craig Stamp博士、Che Connon博士和三维生物组织（3DBT）的Ricardo Gouveia博士品尝了培养的猪肉。

同时，我们的无支架结构技术正在帮助制造出在各方面都与传统肉类更接近的细胞培养肉，而不需要植物性添加剂，Connon说。我们期待着将这些发现带入下一个发展阶段，重点是生产出可供厨师应用的产品。

根据测试人员的说法，该生猪排在一致性、弹性、颜色和质地方面显示出与传统肉类相似的可见肉纤维和结构完整性。烹饪过程也模仿了传统肉类：收缩、烧焦、变色、和酥脆，其香味与传统猪肉相同。3DBT说，最终产品的味道和质地与猪肉没有区别。