克林顿的素食经 素食者必须摄入哪四大营养？

美国前总统克林顿宣布：“我是一个素食主义者”。这位一贯以健康形象示人的前总统自曝，长达20年的饮食结构改变，让他感觉“前所未有的健康”。

从“杂食到素食”，前总统的饮食结构改变，不仅捕捉八卦媒体的目光，也让外界好奇，这位前总统的“饮食经”到底有何特别？

酷爱甜甜圈的总统

比尔.克林顿入主白宫时，胃口好是出了名的。据说，在新罕布什尔州大选拉票活动间歇时，他一口气买了12个甜甜圈，并孜孜不倦地吃到他的助手劝他放手为止。

如今，这位前总统却向媒体宣称，自己是一个素食主义者，不仅因此将体重减轻了超过20磅。这一切始于1993年。第一夫人希拉里决定要让丈夫吃得更健康，于是她请求一位名叫迪恩.欧尼什的博士，和白宫那些习惯了高脂肪法式美食的厨师一起想办法。欧尼什博士是加州索撒利托预防医学研究会的负责人，据他回忆，“克林顿总统确实喜欢不健康的食物，但我们做出了大豆汉堡包这样的好东西，能兼顾美味和营养。”

突发心脏病杜绝高胆固醇

不过，即使白宫的菜单大有改观，克林顿却依然在两届任期内与自己的体重“较劲”。当时的克林顿还不知道他最大的健康隐患并非体重，而是他的心脏病家族史。白宫的医生都没有察觉到，脂肪正在他的心脏冠状动脉内壁不断积累。

2004年，卸任不到四年、时年58岁的克林顿从新奥尔良宣传完回忆录《我的生活》，回到家中后，感到胸口发闷。几天后，他接受了心脏搭桥手术，用4根血管桥帮助恢复心脏供血。手术后，他减少了卡路里摄入，降低饮食中的胆固醇含量，但他的心脏问题还没有解决。

克林顿在接受媒体采访表示，他现在不吃肉、不吃奶制品、不吃鸡蛋，而且几乎不吃油！他告诉古普塔：“我喜欢吃蔬菜、水果、豆类等等，我现在就吃这些。”

专家分析前总统的“素食经”

素食或许确实更加健康，前提是吃得正确。尽管前总统先生对自己的健康饮食经颇为自得，听听专家的建议显然更有益处。芝加哥注册营养学家道恩.杰克逊.布拉特纳说，素食主义者必须确保摄入四大类营养。

大部分人需要通过奶制品获取钙和维生素D，如果不食用奶制品，那么就喝些浓稠的植物饮料，例如豆奶、杏仁露或橙汁等。素食者也需要蛋白质、铁和锌，这些元素可以在豆类、坚果、种子、包括豆腐和印尼天贝在内的大豆制品中找到。维生素B12在动物食品以外很难找到，因此布拉特纳建议素食者摄入一些强化谷物，例如植物奶。最后，大量的不饱和脂肪酸omega-3，在核桃、亚麻仁以及奇亚籽中也能找到。此外，也有些omega-3不在鱼肉中，而出自海藻。