「植物蛋」上市 风味不输鸡蛋

一款以植物制成并获得微软董事长盖兹与Paypal共同创办人提尔支持的「植物蛋」十日首次在美国超级市场上市，有望掀起一场烹饪***，在蛋糕、美奶滋等众多食品上取代真正的鸡蛋。

Hampton Creek推出这款名为「不只是蛋」(Beyond Eggs)的植物蛋，十日在加州Whole Foods超市开卖，预计很快也会在世界各地上架。公司创办人泰崔克说：「我们要把动物从配方中剔除，食品业是个破碎的行业，迫切需要创新，特别是涉及动物时。」这款植物但由多种容易生长的植物，例如豌豆、高粱、葵花籽等混合调配，复制出味道、营养价值及烹调特性与普通鸡蛋相似的粉剂，可代替鸡蛋烹制美食。

泰崔克的理念是找到一种容易栽植的植物配方，只要适当混合，便能复制鸡蛋的味道、营养价值与烹饪特性。他相信如此一来，公司就能为大众食品生产代替品，开发中世界也能种植自己的版本，并加进其它营养成分，家改善营养不良的问题。Hampton Creek称，植物蛋售价较真蛋便宜19%，保存时间更长，而且不含麸质与胆固醇，相信较真蛋更健康，且植物蛋与禽畜相比是更具效能而可持续的蛋白质来源，生产时释出较少温室气体，所需水源亦较少，是值得推广的环保食品。

他说：「蛋的功能相当全面、不可思议，我于是开始思考能否找到植物来取代。我们预先选定十二款植物，有一款是加拿大普遍种植的豌豆，另外还有一种是南亚的豆子。」

Hampton Creek已与世界各地的食品制造商洽谈，希望他们的植物蛋能取代超市产品中使用的真蛋。目前，该公司已制作出一种完美的蛋代替品，适合用于制作美奶滋，另一种则可用于制作蛋糕。

泰崔克说：「我们可以制作很棒的美奶滋，我们和市场的领先产品做过口味测试比较，都能持续地打败对手。而在饼干方面，我们拿我们的产品让比尔盖兹、布莱尔等人品尝，他们两人都吃不出差别。」

他说：「盖兹还成为公司的顾问，在硅谷大力为我们宣扬。」Hampton Creek的总部也设在硅谷。

英国的《每日邮报》在报导这项产品时，也曾品尝以Hampton Creek人工蛋制成的美奶滋与饼干，很惊讶地发现味道就如预知的一样，和真蛋制作的产品吃不出有什么差别。

不过，泰崔克承认，他们目前在人工炒蛋上遭遇麻烦。他说，公司掌握相当好的配方，但还得加把劲才行。