冬季多吃深色蔬菜

对怕冷的人来说，冬季实在有些难熬。为了对抗寒冷的气候，除了穿得暖和、适度运动之外，在一日三餐中增加一些具有御寒功效的食物，无疑是个不错的选择。羊肉、狗肉等肉类的温热御寒作用是大家熟知的，但有些人不免担心吃肉太多会长胖，那么就多吃一些深色蔬菜吧，这同样有助于我们对抗寒冷。

有关专家指出，寒冷气候使人体所需能量增加，除了蛋白质、脂肪、碳水化合物等产热营养素之外，增加维生素A、维生素C的摄入，也可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。在青菜、菠菜等深色蔬菜中，维生素A、C的含量都相当丰富。

如今菜市场里一年四季鲜菜不断，笔者看到，即使在冬天，深色蔬菜的挑选余地也很大，像青菜、菠菜、西兰花、茄子、西红柿、胡萝卜、南瓜等，应有尽有。市区高畈菜市场一摊主告诉小霞，最近蔬菜价格比较平稳，青菜售价1元/500克，西兰花和南瓜1.5元/500克。反季节上市的茄子和西红柿相对较贵，前者要卖到3.5元/500克，后者也要2.5元/500克。

笔者发现，在冬天，很多家庭都更热衷于煲汤，这时正好可以加入青菜、菠菜等深色蔬菜。需要注意的是，对这些蔬菜的加热时间不能过长，否则难以保持应有的色泽和口味，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。

当然，要使深色蔬菜吃得美味可口，还有很多好方法，大家可以动手多尝试一下。