两岸牵手 “素食品鉴会”在中国政协文史馆盛大开幕

12月20日，由北京程大餐饮管理有限公司主办的素食品鉴会在中国政协文史馆盛大开幕，此次品鉴会特别邀请了台湾著名素食糕点师、台湾功德林传承人樊定宣师傅，两岸美食团队共同制作了好吃、安全、放心的素食点心，让参观者开心品尝到舌尖上的宝岛。

现在，人们吃腻了大鱼大肉、生猛海鲜之后，终于让素食登上了流行餐台，各大城市的素斋馆异军突起，犹如雨后的春笋。作为大陆首家以素食文化为主的烘焙点心坊，程大素食点心坊秉承着素食文化，养生之道的理念推出了全新的素食糕点。程大素食点心坊总经理李美女士说。

记者了解到，当素食逐渐成为一种风尚，素食美馔也从寺庙斋房的依托走向了更广阔的中高端消费市场。近两三年，北京的素食餐厅也悄然发生着变化，主要影响着三类消费者：常年吃素的群体，主要是有信仰的信众和素食主义者，多以老年人为主；被带着吃素的群体是受常年吃素群体的影响，以及随着环保理念的推广及减肥风潮，很多环保人士和爱美女性也被带入了素食群体；另有为了尝鲜而被哄着吃素的年轻群体，因为当他们看着菜单上五花八门的荤菜，就想品鉴一下这些不是肉的肉到底是什么味道？

台湾著名素食糕点师樊定宣师傅告诉记者，古代、近代、现代都有著名人士提倡素食。科学尽管进步，社会尽管繁荣，但人类以素食为主的理念永不受时空的限制，更不会被社会淘汰。古圣先贤从历代生活经验中所获得的宝贵经验足以证明：素食才是永不褪色的时尚！据海内外医学研究结果显示：素食可以降低人体胆固醇含量，素食者体内的胆固醇普遍比荤食者的含量低。另外，素食不仅能够降低血压，减少眼底网膜硬化现象的可能，而且是较为有效的内服美容圣品，它可以使人体血液里的乳酸大为减少，将血液里有害的污物清掉。常食素的人，全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润。

樊定宣介绍说，在台湾，受现代健康饮食理念和减碳观念的影响，素食文化蔚然成风，素食人口逐步上升，约占全岛总人口的12%，素食产业的整体规模接近500亿元新台币。樊定宣师傅告诉记者，素食，是中华传统饮食文化中不可忽略的一部分，集天地精华之蔬果入馔，借厨师之手展现不同食材本身的自然之味，让一众饕客甘愿投身素食的怀抱。

程大素食点心坊总经理李美指出：大陆地区的素食人口占1.5%，有1500万到2000万。除了传统的香客、居士以及一些习惯于吃素的中老年人外，年轻白领、爱美女性、成功人士等都市人群正不断地加入素食队伍，很多商家在菜品、馆子装饰上下功夫，加入时尚元素，来迎合这类消费者。随着物流的发达，各地稀贵的菌类、豆制品等食材的选择性相对更多，也比以前更易保鲜，这为素食糕点走向更多样性的高端市场提供了便利。

谈及大陆首家素食烘焙点心坊程大素食点心坊与台湾素食业者的牵手合作，她说，这次樊定宣师傅从宝岛来北京，亲自向大陆的团队传授制作过程，从调配馅料到最后的烘烤，全部过程纯手工制作，层层质量把关，在积极倡导养生素食文化方面，我们彼此都有收获，也真正体现了两岸一家亲！