“二手油”吃不得

麦当劳、肯德基等洋快餐的炸制食品较多，炸过食品的油如何处理，一直是媒体比较关注的问题。事实上，很多中餐快餐店也将食用油反复使用，这些“二手油”对人身体有害人人皆知，但究竟害处在哪里很多人都不甚了了。

据南方医院营养科史琳娜医生介绍，当油温超过200度时，其中的脂肪容易变性，营养价值降低，当油温高达355度时，甚至会产生有害物质。

高温油炸，可使油脂中的维生素A、B、C、E和必需脂肪酸遭到破坏。B族维生素经油炸后损失40%-50%。高温处理的油脂，其热能的利用率只有一般油脂的1/2。所以这些油基本上没有任何营养。

更为严重是的炸过的油反复使用会产生一种叫做三四苯丙吡的物质，这是一种强致癌物质，对人身体极为有害。

据媒体报道，经过简单炼制的废弃油，从表面上看与合格的食用油没什么两样，但是有害物质并未彻底清除，因此当它重新回流餐饮行业后，后果十分严重。因此，消费者要尽量打醒精神，选正规餐馆用餐，避免吃到“二手油”。

（链接：洋快餐“毒油”事件：

今年3月初，湖北媒体记者在暗访中发现，武汉市汉阳商场麦当劳连锁店、荆州沙市商场麦当劳连锁店竟将炸过鸡块和薯条的废弃“毒油”，不经过任何加工处理就卖给“拾荒者”，再任由这些利欲熏心的外地农民，转卖到私人餐馆、大排档和养猪场，使其成为人畜共用的食用油。

去年，南京肯德基将炸过鸡和薯条的废油卖给非法废油加工厂，这些油经这家没有生产经营许可证的非法企业简单炼制后，怀疑流向了餐馆和街头大排档。这件事引起了人们对洋快餐“二手油”的关注。）