天天上班午餐可别老凑合

如果把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中

去，那么，午餐应占40％，这样才能满足人体的生理状况和工作需要。

但是记者在调查中发现，很多上班的人选择外卖盒饭，也有的人选择

吃单位的工作午餐或自带便当，有的人选择洋快餐。还有一小部分人

为了保持身材，干脆不吃午餐。究竟怎样吃午餐更合理？为此，我们

采访了武汉大学中南医院的消化专家朱尤庆教授和营养师徐宁。

工作午餐与外卖盒饭

每天中午12点，王小姐在单位的餐厅领了装有4菜一汤的份饭。

不到半小时就将饭吃完，因为她还想省出时间来午休。她对单位的午

餐并不满意，认为口味不好，品种也过于单调，经常只吃一半就吃不

下去了。记者在另一家工厂里看到，大多数工人在厂外的一家餐馆订

3～5元的外卖盒饭。由于饭菜的数量较少，不少男工人反映吃不饱。

专家点评

工作午餐与外卖盒饭等快餐虽然能荤素搭配，但为了节约成本，

多数快餐不会提供最新鲜的时令蔬菜。加上工作午餐与外卖盒饭通常

是大锅饭，不仅口味欠佳，也很少提供水果，经常食用会使人产生厌

烦心理。从营养角度分析，盒饭属于不平衡膳食，盐分和油脂往往超

标，绿叶蔬菜不足，更不要说水果了。长期饮食热量超标，可导致肥

胖，易患高血压、糖尿病、高脂血症。

由于很难吃到可口的午餐，许多人把一天的美食希望都寄托在晚

餐。丰富的晚餐往往使人胃口大开，难免吃得超量。这样的饮食方式

不仅会导致肥胖，还会造成身体代谢紊乱，比如感觉饿的时候吃一点

东西就饱了，或者吃了东西以后胃不舒服。一些在办公室工作的人因

为经常腹痛反复检查，却查不出原因，不经治疗，腹痛又会自行消失，

就是因为长期不规律的饮食造成的胃肠神经官能症。

专家建议

改进工作午餐，每天自带水果、酸奶，作为午饭后的补充。

自带便当

每天早上上班的时候，在医院工作的李女士都会提着一只精巧的

便当盒匆匆赶路。中午打开单位配备的微波炉加热，不回家就可以吃

到可口贴心的自家菜。

专家点评

自带便当有经济实惠的优点，缺点是便当经过一上午时间，菜品

不够新鲜，营养流失比较严重，气温高时容易变质。

专家建议

高温天气尽量不要自带便当，以免食物变质影响健康。

洋快餐

马小姐在某外资公司工作，麦当劳和肯德基两个洋快餐店经常是

她打发午餐的地方。她喜欢洋快餐店干净整洁的环境和氛围，一个汉

堡包、一杯热饮几乎是她一贯的午餐。

专家点评

洋快餐有卫生、便利、节省时间的优点，但其营养成分不合理，

缺乏纤维素、维生素，且以油炸的高脂肪食物居多。人体每天大约需

要20克脂肪，而一个汉堡包里就含有9克脂肪，再加上炸鸡腿等食物，

一顿洋快餐就几乎把全天的脂肪都摄入了。

专家建议

尽量减少吃洋快餐的次数，或选择低热量食品，如以土豆泥代替

薯条，以红茶代替可乐。回办公室后可吃些水果或新鲜的萝卜、西红

柿、黄瓜来补充维生素和纤维素的摄入。

如何吃好午餐

朱尤庆教授指出，长时间不注意午餐质量，会对健康造成伤害。

因此，人们应从以下方面加以注意：

1.只吃八分饱。

进食午餐后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助进行消化吸收，

在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于

缺血缺氧状态的时间，从而影响下午的工作效率。

2.食物搭配要合理。

白领与蓝领所需午餐的内容有很大不同。蓝领族在午餐中应适当

增加主食量，至少摄入150克。米和面是最好的主食，若能加些豆类，

营养会更完整。吃饭前，最好有一盘以生菜为主的沙拉菜。其中各式

芽菜、生坚果都是很好的选择。

很多女性午餐不吃主食，认为不摄入碳水化合物就可以起到减肥

的作用。殊不知，长此以往，不但可致营养失衡，还会引起免疫力下

降，容易发生感冒、过敏、皮肤感染等疾病。另外，经常在食堂吃午

餐者要少吃馅饼和熏肉等脂肪含量过高的食物。主菜可以选一份鱼或

肉，配一些绿色蔬菜。然后，来一份酸奶、一小份果泥或水果沙拉。