食品办发布消费警示 路边摊油炸食品少吃

　公交站边、集贸市场等一些人流量大的地方常有一些小贩叫卖油炸的“火腿肠”、“毛鸡蛋”，深受“好这一口”的人所爱。昨天，市食品安全办就此发布消费提示：这种食品不仅不能保证卫生，而且还含有致癌物质。

市食品安全办有关专家解释说，肉类制品在加工过程中，一般会添加少量亚硝酸盐作为护色剂。火腿肠等熟肉制品经过热油的煎炸后，残留的亚硝酸盐还会转变为一种叫亚硝基吡咯烷的化学物质，这是一种强致癌物质。另外，无照小贩为了降低成本，通常反复使用严重变质的食用油，这些小摊大多又设在路边，灰尘、反复使用的木签、质量难以保证的原材料等因素使得食用这种食品极易造成交叉感染。

专家提醒说，消费者为了自身的健康，最好少吃或不吃这种油炸食品。