合理素食 让血质更健康

如果一个家庭主妇病倒了，既不能上街买菜做饭，让丈夫子女回来可以吃到可口的饭菜，又不能打扫清洁家居环境，于是，这个家就变得不像家了是不是？

人的血液在身体里的功能，正好比家庭主妇，因为血液一天24小时运行全身，无处不在，任务是给各器官组织运送养份，同时清理积聚下来的废物，予以运走。这是非常重要的工作。倘若我们的血质欠佳，状态未如理想，马上整个人遭殃。多吃肉的人正是长期处于这样可怜的状态，容许自己身体受着摧残。

究竟为什么会这样呢？

有一种可怕的病患叫做胎儿性赤芽球症，患者都是刚出生的婴儿，他们由于血型特殊，出现危机，若不马上救治，体内的红血球就迅速不断遭受破坏，终至死亡。救治的方法是用健康人的血液注进体内，把患者的血液全部换掉。谁经常吃肉，血液也好像那些患赤芽球症的婴儿那样，需要换掉才可以继续健康生活，去病延年。

多吃动物性的食物之后，人血液变酸。原来健康的人血液应该是ph7.35，即是略呈碱性（ph7是中性，7以上是碱性，7以内是酸性）。我们的血液有92%是水份，其余8%是胺基酸、脂肪酸、葡萄糖，各种维他命与矿物质。每一次我们消化道吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物之时，这些东西都会在体内分解，生出酪酸、乳酸、焦葡萄酸等，这些酸都具有强烈的刺激性，若是留存身体里，就会导致各式各样的病患，同时令血液失去其理想的功能。

为了防止具有强烈刺激性的酸性物质在身体积聚，血液里的钙、钾等矿物质必须特别活跃。通常钙和钾是以与碳酸结合在一起的形态存在于血液之中，一旦遇上强酸，其中的钙实时分解，跟硫酸化合，成为中性的硫酸钙、二氧化碳、水、一起被排出体外。由此可知，血液要有足够的钙和钾等矿物质，才可以顺利排泄出有害物质，而有了这些矿物质，血液自然变得稍为碱性。

既然如此，我们要吃多少令身体变碱的食物，才保证血液的酸碱度合乎理想呢？

原来临床经验及实验证实，人体日常经由皮肤、呼吸、大便小便排出的物质，碱性成份比酸性成份高出四倍。所以，我们想维持理想的血液素质，应该进食八成是碱性食物、两成是酸性食物。

若是吃了太多酸性食物，身体又没有足够的矿物质予以中和，结果是体内产生大量毒素，不断吸收而中毒。

由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家提出：只要改善饮食结构多吃碱性食品，就能提高我们的血液质量。大家都知道食品按其元素成分，可分为碱性、中性和酸性三大类。含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品，如肉类、油脂、酒类等。不过，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子为例，它含有较丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。

事实是肉类的蛋白质不幸都是酸性的，我们吃得多反而全身的体液（包括血液）变酸，百病丛生，加速衰老，于是身体为了平衡这种极不利的趋势，迫不得己由各部份抽出钙质来中和，兼且消耗大量维他命B1。结果导致全身钙质及维他命B1欠缺，引起骨质疏松症以及其他骨骼问题（世界各地饮牛奶越多的民族骨质疏松越普遍，原因就在此），而且精神不稳定、头脑迟钝、血液循环欠佳。

因此，只有不含酸性的蛋白质才令我们健康，即植物性的蛋白质是也（例如大豆）。

还有许多别的因素影响脑力，其中之一就是排毒：食物若留在肠内，时间一久即发酵变毒，导致全身健康欠佳，包括头脑昏沉（大脑血液供应不够）。凡是多纤维的食物都有助于大便畅通，凡是肉食都留在肠内时间较长。因此，吃蔬果长期保持肠道健康，间接令人思想敏锐。

另一个因素则是维他命B1和C对脑部运作非常重要。吃素特别容易吸收此二者，结果活力充沛，头脑清明敏锐。

好了说了这么多，就是希望大家能够从现在做起，改变我们的饮食结构，少往我们的血液里扔垃圾，夏季来临，烧烤虽然美味，但对我们的身体健康实在太大，所以希望大人们为后代着想，也为自己着想，从现在开始净化血液吧，我们的五脏健康了，我们不但老来不得疾病，反而能够健康长寿，颐养天年！