要说紫米，我真的难以表达对它的爱！怎么搭配都不会错，直接和大米，用来煮粥和蒸饭就无敌美味。
紫米的微量元素极为丰富，尤其是铁含量几乎是普通米类的2倍，膳食纤维丰富，对预防便秘和排便有很好的效果。我反而不建议只用紫米这一种米做粥和蒸饭，对孩子来说，粗细搭配营养/口感/消化最佳！
市面上紫米太难购买，真假分辨上也需要一定专业知识，对紫米不了解的伙伴也有一些疑惑，这边重点说一些：他们都属于水稻米的一种，但紫米不是黑米，它俩的口感和营养价值都不同，不能混淆，但对于爱吃米的姐妹们来说，黑米的营养价值也是不错的 。
真正的紫米就是会掉色的，而且泡的越久掉色越重，掉色后的胚芽是纯白色。所以建议简单冲洗就可以下锅了，如果非要泡很久，可以把泡洗后的水同煮。素食商城从哈尼族农人那里，从北回归线穿过的地方，从1400海拔之上，把优质珍贵的紫米，送到伙伴们的饭桌上！
随手拿它煮个粥蒸个饭
就带给我无数惊喜！
紫米，来自云南墨江，是非常珍贵的水稻品种，也是粗粮的一种。但它口感却一点不粗糙，和普通的黑米，红米等相比，它口感更好，也更容易消化吸收。
最初做米糊/煮粥，味道就给我带来了极大的惊喜！
每天只要一小把紫米+一把大米，就能熬出来又香又浓的美味滋补粥，而且粥是特别清香油亮的那种:
再或者拿它和米饭一起蒸，整锅饭的口感香甜松软、又黏又糯，又多了一种恰到好处的柔韧！
不仅孩子食欲上来了，连不爱吃米饭的人也天天惦记起紫米饭：
蛋白质/微量元素/膳食纤维丰富
含铁量是普通米的2倍
推荐紫米，除了口感，还因为紫米营养价值和药用价值很高。紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素！
2、它的含铁量比精米高出2倍不止，是帮助女人和孩子补铁补血的好物！钙锌硒的含量也比普通大米高出很多，并属于碱性物质，对于亚健康和生长发育期的儿童，十分有益！3、科学家发现紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分，可以提高抵抗力，女性还能养颜改善睡眠。好吃的紫米在墨江
原生态种植，不施肥不打药
墨江是全国唯一的哈尼族自治县，这里是太阳转身的地方，因为北回归线从这里穿过。这里的特产，而其中最著名的当属紫米，墨江因此也叫“中国紫米之乡”。
1、生长在1400米的哈尼梯田上：
紫米至今已耕种了一千多年，在哈尼族自治县海拔1400-1800米的梯田上，哈尼梯田被列入了世界遗产名录的。关键是全县没有化工厂，风光如画，这里早晚温差大，日照时间长，为墨江紫贡米生长提供了有利条件。
2、原生态纯人工种植：
因为梯田和整片农田不同，机器根本上不去，只能纯人工古法耕种，最原始的耕牛犁地，全手动的人工插秧，天然的山泉水灌溉，不施肥，不打药，每一颗紫米都是哈尼族人汗水的结晶。
3、一年一熟，产量少：
墨江紫米是一年一熟。从种植到成熟可收割需要6个月左右时间，而且每亩产量低，仅20-300斤，因此更显来之不易。也是它价格为什么比普通米更贵的重要原因。
墨江双胞胎出生率也是全球高的原因，与当地人长期食用这种生长在北回归线(阴阳线)的紫米有密切关系。在民间，紫米也有双胞胎之米的美称。真假紫米如何分辨？
真正的墨江紫米什么样！！！
紫米的表面有一层胚芽，胚芽上面有丰富的花青素，下水清洗或浸泡会出现掉色现象，紫米掉色属于正常现象。
因此也提醒大家，紫米不宜用力搓洗！以免青花素过多损失，营养价值下降。
墨江紫米遇水脱色非常严重，用手抓取会在手指中留有紫色！
更新于：2022-06-23 22:21
