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生食主义

纯素野果酵素腐乳,吃一口就忘不了!

  • 2022-07-01 05:27
简介说到腐乳很多人都不陌生,小时候一块泛着红油辣椒的腐乳,配上一碗米饭或是白粥,就能吃的意犹未尽。趁着米饭还冒着热气,用调羹戳开腐乳,均匀拌开,细腻的腐乳在米饭缝隙..

说到腐乳很多人都不陌生,小时候一块泛着红油辣椒的腐乳,配上一碗米饭或是白粥,就能吃的意犹未尽。

趁着米饭还冒着热气,用调羹戳开腐乳,均匀拌开,细腻的腐乳在米饭缝隙里游走,紧紧裹住每一粒米饭。

舀一勺入口,细腻柔糯,鲜香麻辣,感觉能扒下两碗饭~


腐乳就是中国的“素奶酪”

甚至比奶酪更健康,因为它的饱和脂肪含量很低,还含有丰富的氨基酸,具有很高的营养价值。
豆腐乳被称为中国素奶酪”,经霉菌发酵后的豆腐不管是和奶酪还是大豆比,腐乳都具备独特的营养功效。
 对腐乳两点疑问的解答 

腌制食品,担心亚硝酸盐?

腐乳是用豆腐做的,而豆腐是用大豆做的,大豆中本身硝酸盐就很低,在发酵的过程当中也不会产生大量的亚硝酸盐。

霉菌=黄曲霉毒?

腐乳中的霉菌,是经过精挑细选的善良菌豆制品中含有植酸,会妨碍钙、镁、铁等矿物质的吸收,而正因为有这些霉菌的存在,在发酵过程中霉菌把植酸干掉,就会提高矿物质的吸收利用率。

腐乳买回来,要注意储存的环境,最好冷藏。因为即使是冬季,室温也能达到20度,这样会加速腐乳发酵,影响其本身的营养价值。
出现白点的腐乳千万别以为是坏掉了,其实小白点是腐乳中的蛋白质经过发酵分散出来,形成的酪氨酸,这证明腐乳是优质的。只要没过保质期,且处于冷藏状态下产生的小白点,是可以放心食用的
此外,腐乳中还含有丰富的维生素B12
腐乳在制作过程中,不仅原料中的营养得到了大量保留,而且还产生了醇、酯、有机酸及氨基酸等有益成分,不仅美味而且有营养。 
腐乳的含盐量不超标,但仍属于高盐食品,高血压患者一定要尽量少吃,以免钠盐摄入过量加重病情。盐摄入过量会损伤胃黏膜,有胃病的朋友也要少吃。
就算没有菜,只有腐乳,小编也能伴着腐乳,吃得了白饭,喝的了白粥,啃的了白馒头。
除了直接食用,腐乳也可以当作配料用来炒菜,制作出风味独特的佳肴。


素食君推荐野果酵素腐乳

配料:生态黄豆、野果酵素、诺邓井盐、老品种菜籽油、生态小黄姜、辣椒、花椒、茴香、草果

生产方式:传统陶罐发酵180天以上



野果酵素腐乳生产工艺

采用酸浆水点豆腐,非石膏,更天然健康!

豆腐压实后,在阳光下晒干水份,这样腐乳在运输途中不易散。

晒干后搬进室内,稻草上的豆腐自然长出白菌丝,不需用人工菌种。

将霉豆腐拉回大理野之果酵素厂板料,全程无化学添加剂!

加入诺邓井盐,天然的咸鲜味!

老品种辣椒粉

生态小黄姜茸

生态草果粉、花椒粉、茴香粉

不加酒,加入6年野果酵素拌均,野果酵素养油,也帮助腐乳发酵更彻底,无酸味异味!

拌好后入陶罐,倒入老品种冷榨菜籽油,冷榨油分子稳定,时间久无油齁味!

搭个茅草棚,让腐乳沉浸下来,静静发酵,随着时光的悄悄流逝,腐乳也变得越来越细腻、香滑,营养也越来越丰富!

辣或不辣,封坛180天后初开坛,欢迎品尝!不辣的,也有一点点辣味,完全不吃辣的人也够吃出来!

开盖后需冷藏,未开盖,可常温避光保存。

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