吃草的特权

他生来就是素食者，那时善待动物组织还未成立，而素食几乎都不能算美语词汇中的一个单词。转眼间这位素食者---主厨阿伊德·豪威尔(AyindeHowell)现在开了一家素食餐馆，他做的菜非常受欢迎。

阿伊德说改变人们对吃素想法的途径是改变他们品尝食物的方法：他正是如此做的，做出新鲜、正宗、美味的素食菜肴。

我们和他联络上以更瞭解他自己成为素食者的过程，他如何看待自己做出来的食物，以及对素食食品***的想法。

问：你生来就是素食者。请告诉我们你当素食小孩的经历。那个时候你在想些什么?

答：作为一出生就是素食者是与众不同的。到高中为止我一直都住在家里，这跟我的素食也有关系。我知道我是不一样的，邻居家的孩子很肯定地告诉过我这一点。他们嘲笑说我们在家吃的肯定是草。在那时，你能说“素食”，这就足够奇怪的了，而且那时“素食”这个词远不是现在美语词汇中所表达的意思。

我在善待动物组织正式成立之前就是素食者了，所以也没有这种意识。但在那时，这就是我们吃东西的方式。这虽然与众不同，但幸运的是我的确喜欢豆腐而且从来没被欺骗过。

问：请描述一下你所吃的食物，它和其它素食有什么不同?

答：嗯，我的姐妹们也是从小吃素的，但我是我家唯一的一位厨师。这么多年我一直在练习如何保持这件事情的有趣性。我作为主厨已经超过十二年，且一直为大部分不是素食的人服务，这为我如何为杂食及类似素食的客人服务提供了一种敏锐的直觉。我注重无人工添加的食物的口味、材料和精致程度。有人问我是不是做素肉类食物，我说：“不，我只做真正的食物。”

问：作为一位厨师，你在推动素食运动的过程中扮演了什么样的角色?

答：我素食生活网站(IEatGrass.com)上的标语是：”餵养***。”最根本的是除非你改变人们品尝到的东西，否则不能改变他们的想法。食物不是政治，它是情感、记忆和舒适感的综合体。它是你妈妈做出来的东西。可以这么说“抛开原来的那些”，在人们咬第一口食物的时候，你就要能让那些有不同口味的人感到满意。

我的职责就是在人们意识到他们想吃素时，就能在家里吃到一顿高品质的素食餐，这也是为什么我举办厨房“马路表演”的原因，向人们展示素食食物是什么样的，如何来做。

问：当你不需要为别人做食物时，閒暇时间里你做什么样的食物?

答：閒暇时间里一般我都在做新的尝试。因为这是我的工作，懒散时我就吃点谷类和圆饼披萨之类的，但我最喜欢做的是早餐。我喜欢早餐。