什么是生食主义?

今日，我被一名生食主播的视频刷屏了，叫“于然真如”，她是一名生食主义者

视频里的她戴着有些夸张的头饰，细细咀嚼我们认为这辈子也不会生吃的东西，比如生吃生姜、生吃香菇、生吃花等等

那么我就介绍一下生食主义吧

生食主义

首先，生食主义和素食主义是完全不同的

生食主义是一种饮食习惯 ，兴起于20世纪50年代的美国，指的是在条件允许的情况下 尽可能多吃生的、未经加工的食品，或者是烹饪温度低于42℃的食品。这种饮食习惯的目的在于将未加工的食品尽可能地融入人们的日常饮食中

生食主义者认为使用木材或化石燃料生火烹饪食物会破坏生态环境，加剧全球变暖。对一些生食主义者来说，吃生食可以给予他们极大的精神上的满足

那么生食有什么益处呢？

我们都知道烧熟后的食物是会破坏本身的营养结构的，就比如煮过的白菜会因此损失75%的维生素及1/4的抗氧化物质，而我们可以通过生食可以充分摄取到维生素、矿物质等营养素，可以说在某些食物上来说，吃生食能够比烹熟的方式更有利于补充人体所需，并且在很久之前就已经出现了通过生食摆脱癌症的例子

根据英国医学期刊指出，每天纳入新鲜蔬菜水果可以降低24%心脏病以及相关疾病的发生，因为未经加热烹饪的蔬果含有更多的纤维素和抗氧化剂，是人类健康的保障。

但是肠胃不好的就自己好好吃饭吧

食材要求

经过人类的发展研究，生食是可以可以维持生命，满足人体所需的

但是，生食对食材的要求极为严格

这里是肯定不包括普通菜市场里的普通蔬果类的，我想你也不会想寄生虫卵在你的肚子里开会的，这不是生食，这是养蛊

所以生食的食物必须达到生食安全标准，不仅仅农药严格控制，家肥也要慎用

此外，生素食主义者必须确保在维生素B12上有足够的摄取，因为维生素B12是由细菌制造的，且几乎不会出现在植物中，而缺乏维生素B12可能会使人罹患贫血以及神经退化性疾病(像是老年痴呆症，帕金森氏病等疾病）

生食食谱

但是生食并不意味着抱着白菜啃

以下是我从中国青年网摘录的生食食谱

1、生食食谱：生汤

生汤的制作很简单，通常有一些不同的方法。我喜欢先用番茄或黄瓜加水搅拌制成汤底，然后往里头加入大量芹菜及其它清淡的绿叶菜，如菠菜或罗美生菜。有时候我也会加入少量酪梨或坚果酱，并撒一些红藻或海带(也是一种海草)调味，或者干脆只放一点青柠(lime)汁。生汤是让你多吃蔬菜的绝佳办法。

2、生食食谱：芒果果仁馅饼

原料：杏仁(胡桃、花生亦可，不想吃果仁的可用荞麦)、香草精若干滴、1 / 2茶匙海盐、1杯无核蜜枣(或杏脯、葡萄干都行，起粘合作用)、2汤匙椰子油/芒果，去核切丁(苹果、菠萝亦可)、1/4杯龙舌兰糖浆(不放亦可，没有也可以用糖代替)。

饼皮馅：将杏仁，香草，盐放到食物处理机，打成碎粒。加入蜜枣和椰子油打匀即可。

将上述做好的饼皮馅撒在平底盘上。将芒果和龙舌兰糖浆拌匀，散放在饼底上，最后将饼皮馅散放在芒果上，“馅饼”就做好了。

3、生食食谱：菠菜浓汁宽“面条”

这里的面条不是面条，而是将西葫芦削成面条宽的形状。将番茄、甜柿子椒(红色或黄色)、西芹、香菜、菠菜打成浓汁，淋在“面条”上拌匀。爱吃辣的朋友还可以自行加入适量辣椒/蒜苗/青葱/姜汁等来调那个浓汁，虽然最理想还是不用加辣啦。

（我没有找到对应的图片，大家自行想象吧….总的来说看起来是不黑暗的）

可以看出生食食材的可选择范围是很丰富的

一坐食（和生食没啥大关系）

在“于然真如”这个主播中我认识到了一坐食，出于好奇我去了解了一下

一坐食又称一食，即一日只在午前食一餐，不更作其他小食（小食是指食饼果粥等食物），为十二头陀行之一

在《三藏法数》中说到

[出维摩诘所说经] 一食者。世间分段之食也。若能于此一食。了达三谛。即成法食。然后运平等心。上供诸佛。中奉贤圣。下及六道。等施无别。经云。以一食施一切。是也。(三谛者。真谛。俗谛。中谛也。六道者。天道人道。修罗道。饿鬼道。畜生道。地狱道也。)