笼仔粉蒸萝卜
- 2023-07-02 05:46
简介来源：资料图 原料：萝卜1根（约500克）、大米50克、糯米30克。 调料：桔皮一块、干辣椒5-6个、八角3个、花椒20颗、胡椒粉5克、香叶2张、盐5克、辣椒粉少许。做法：1. 将大..
来源：资料图
原料：
调料：
桔皮一块、干辣椒5-6个、八角3个、花椒20颗、胡椒粉5克、香叶2张、盐5克、辣椒粉少许。做法：
1. 将大米、糯米倒入锅中，加入除了盐之外的米粉配料，开中小火慢慢炒至金黄，并且闻到香气。
2. 把盐加入到大米中，翻炒2分钟。再在大米中加入辣椒粉，关火，用余温将辣椒粉与大米混合均匀，倒入碗中凉透。
3. 凉透后的大米，把那些八角、花椒分离出来，然后将大米装入研磨器中。
4. 萝卜去皮切丝，加入少许盐腌制10分钟，喜欢吃辣的还可以加入一勺辣酱。
5. 用研磨器把大米研磨成米粉碎，与萝卜混合拌匀。
6. 取蒸笼，把混合了米粉的萝卜码入蒸笼中，入上汽的蒸锅蒸3分钟。
心得体会：
1. 米粉的配料可以自己选择喜欢的香料。
2. 炒米粉的时候不要心急，用细火慢慢焙香，喜欢吃辣的可以在大米已经炒好后再加入辣椒粉。
3. 家里如果没有可以调节粗细的研磨器，可以用家用搅拌机来打米粉，在用搅拌机打米粉的时候并不需要把米都打得很碎，留些成颗的米粒也很好吃。
4. 米粉可以多做一些，放在密封的瓶子里，随吃随用。
5. 萝卜丝可以切成大丝，细丝并不适合蒸，因为萝卜受热会出水，细丝蒸出来会很软塌，就没有质感了，这道菜不宜蒸太长时间，让萝卜保持水灵灵的质感是最好的。