药食不分·立夏斋素

立夏

斗指东南，维为立夏。

天地气交，万物并秀。

夜卧早起，无厌于日。

食饮养生，汤粥为宜。

立夏，为夏之首。

《历书》云：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”

立夏至，余春尽，气温渐升，雷雨时降，天地气交，万物并秀。

立夏三候，初时，随着气候变暖，渐渐听到田间蝼蝈的鸣叫，以示夏日来临；又五日，长居地下蚯蚓也因为感受到阳气而爬出土面；再五日，王瓜的藤蔓也渐次攀爬生长，一派生机。

诗云：

春尽莺燕语，夏来草初齐。

风光无限意，陌上游人集。

主食品

五色饭

赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆与白粳米共同煮成饭。

有清凉祛暑，益肾健脾，解毒生津，消肿利湿之效用。

养心粥

全麦粒100克淘洗，提前冷水浸泡四小时。另用茯神15克，水煎40分钟，过滤取汤，以煮麦粒，小火熬制待粥成。

此粥养心安神、益肾生津。若有烦热消渴，心虚惊悸，健忘失眠者，用之佳。

副食品

凉拌角瓜

西葫芦切丝，加入生抽、食盐、陈醋、芥末。热锅凉油，小火炸花椒，待油热椒香后浇在西葫芦丝上，然后拌均即可。

葫芦甘平，通利小便，除烦润肺，退肿最善。

茭首膳供

茭白洗净去皮切片，胡萝卜、青椒切成菱形片。起热锅下油，先炒胡萝卜、炒香后倒入茭白翻炒，再加入食盐、生抽、白糖，最后加入青椒。翻炒均匀后即可出锅。

茭白甘寒，清暑解烦，生津止渴、利水消肿。

脆琅玕

莴笋去皮，切丝，放入清水中浸泡十分钟。捞出后放入食盐、糯米白醋、白芝麻、香油。拌匀入味，即可食用。

此斋食清热解毒、利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉。

清炒红苋

        红苋菜清洗干净，切段。锅中烧油，清炒红苋菜，稍加食盐即可。

        苋菜甘凉，清热解毒、明目利咽、凉血散瘀。

清炒炙蚕豆

        新鲜采摘下来的蚕豆，去皮，清洗干净。锅热后倒入蚕豆，中火烧炙，稍加橄榄油，食盐，黑胡椒粉，蜂蜜。

                 蚕豆甘平，健脾开胃、利水消肿，涩精实肠。

汤品

滋阴掌菌汤

选料：黑虎掌菌，笋，艾叶。党参10克、沙参10克、麦冬6克、鲜艾叶6克、百合6克。

春笋清洗干净，去皮切片，黑虎掌菌清洗干净，浸泡四小时。药包大火熬煮开后，转小火慢煮十五分钟，后加入黑虎菌菇汤，稍加食盐，椰子油。小火慢炖一小时，加入艾叶即可出锅饮用。

此菌汤有益气生津、滋阴清肺、除烦解热、养心安神之效用。

茶品

决明荷叶饮

炒决明子6克、荷叶3克，用沸水冲焖10分钟，即可饮用。

此茶饮有清肝明目、利水消肿、解暑生津、降血减脂之效用

甜品 

珠蓉含樱

       选料：樱桃、杨梅。

       点点珠樱落满厨，夏已至，南风交。

       颗颗杨梅殷唇娇，折持去，制果糕。

结语

立夏时节，地气张而天气盈。至此，阴阳始交，万物生长繁茂。

《黄帝内经·四气调神大论》言：夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。

此外，夏初之始，肝气渐弱，心气渐强，暑湿渐重。是故，饮食宜清淡，增酸减苦，补肝益肾，调护胃气，以为养阳。