素食江湖--纯素饼干的10个配方

饼干是很多小朋友都喜欢的零食，但是外面买的大多含有各种添加剂，糖分含量也比较高，孩子吃了弊大于利，妈妈们不如亲自为宝贝做饼干，也可以让宝贝参与制作过程，既有乐趣，又美味健康。

大家都知道做饼干要用到黄油鸡蛋，而我们一直提倡素食，所以今天跟大家分享十款纯素饼干的制作。

纯素开心果酥饼

材料：中筋面粉200克、糖50克、小苏打1/4小勺、泡打粉1/2小勺、玉米油70克、水一大勺、去壳开心果30克

步骤：

1、把各种分类过筛拌匀;

2、加入油和水拌匀;

3、加入开心果，这个时候揉成团试试，如果还有很多干粉就再加水，到刚好可以揉成团而不是拼命掉渣的程度就可以了;

4、团成圆饼状，我这个直径大概是3cm，可以做8个左右;

5、烤箱预热，180上下火，25-30分钟，观察酥饼表面已经上色即可。

纯素三味萌饼干

材料：全麦粉100克、苏打粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、可可粉1/2茶匙、甜菜根1/2茶匙、大杏仁20克、开心果（熟）15克、核桃（干）15克、食盐1/4茶匙、糖浆60克、椰子油60克、柠檬汁1/4茶匙

步骤：

1、椰油因为蛮硬，可以先放烤箱发酵档温至表面油滑开始融化的样子取出，加上盐用打蛋器打顺滑，一定要都打匀，不要有小块块，打时要小心，用左手扶着容器转动，以免油渣飞溅；

2、加入糖浆用刮刀拌匀；

3、全麦粉、小苏打混匀，过筛，倒入糖浆椰油中，用刮刀拌匀；

4、面团分三份，一份加入可可粉，一份加入姜粉、肉桂粉；

5、最后一份加入甜菜根粉、柠檬汁，用手快速搓匀以免温度高黏手，入冷冻室冻结实；

6、准备好果仁，取出面团用保鲜膜包裹，用擀面杖擀成5、6mm的厚度，按上果仁，用模具压出型状；

7、照上个步骤压出各种形状，用刮板帮助快速取出饼干入垫烤纸的烤盘上，若面团变黏软，可轮换面团入冷冻结实再操作；

8、烤箱预热180度，入烤盘，上下温控再旋至170度(因为高10度左右)选择上下立体热风循环烘烤，时间旋到13分钟，时间到后，用烤盘手柄取出烤盘，饼干稍凉移至烤网上晾冷至酥密封收存即可。

抹茶玛格丽特饼干

材料：低筋面粉100克、抹茶粉10克、植物油50克、砂糖30克、热水30克、小苏打1克、泡打粉1克（大概24个饼干）

步骤：

1、饼料准备：白糖加水融化，再加入植物油拌匀，倒入预先过筛的粉类（低筋面粉、抹茶粉、小苏打、泡打粉）混合拌至均匀；

2、饼胚准备：用手将饼料揉成团，再均分成若干份（按实际喜欢的量），放入已刷好油的烤盘内；

3、每个剂子用拇指压扁；烤箱165℃预热，烤12-15分钟即可；

4、烤完后要等其在烤箱里冷却到将近室温再取出，会很酥脆。

巧克力燕麦饼干

材料：低筋面粉35克、即熟燕麦片60克、绵白糖20克、可可粉4克、干果随意、清水40克、植物油20克、苏打粉1克、泡打粉2克

步骤：

1、取一个小盆，倒入植物油、绵白糖、还有20克清水，用筷子搅拌均匀

2、低粉、泡打粉、苏打粉、抹茶粉过筛到（a）中，再倒入燕麦片，用筷子搅拌；

3、因为不同牌子的燕麦片吸水性不同，拿我做的燕麦片来说吧，是很大颗的燕麦，跟桂格不一样的，很干很干，不容易成团，所以一开始加20克水。所以，剩下的20克清水就要我们自己按情况添加，直到可以合成团了就要马上停止加水了；

4、当然，如果你想更加酥脆，你可以把植物油的量增加到30克，水量减少就行，那样会酥脆很多哦；

5、合成团之后，把面团分成每个15克的小剂子，搓成圆球，再压成薄饼。烤箱预热170度，烤制15分钟。烤制时间长短看各家烤箱情况；

6、取出后要放凉一下，才会酥脆哦。