佛跳墙

材料：素鱼翅50公克、素肚1个、香菇6朵、莲子50公克、素火腿50公克、豆包2片、脆肠蒟蒻50公克、姜1小块、熟笋50公克、大白菜1/2个、芋头1/2个

调料：盐、味素各适量、黑醋、胡椒粉各少许

做法：

1、大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及蒟蒻分别洗乾净，与

香菇泡水后沥乾备用。

2、芋头放入热油略炸1～2分钟

3、另起油锅，放入姜片、大白菜炒热。

4、炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中，并加入适量清水，放入蒸笼蒸约40分钟即可。

要领：

1、调味料蒸前加入，可使所有材料较入味。

2、这道菜也可改以电锅炖煮。

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