比尔盖茨 提出以素食替代肉的解决方案

比尔.盖茨淡出微软后积极投身公益，最近提出一个标题名为《未来的食物(THE FUTURE OF FOOD)》幻灯片，揭示到了2030年，对鸡肉的需求将从2000年的2200万吨成长到8200万吨;猪肉则从2100万吨成长到5600万吨;牛肉从原本1400万吨达到3900万吨。我们的环境需要急迫摆脱这些动物性食品。

盖兹说：「全球肉类消费量在过去20年中增加了一倍，预计到2050年再翻一倍。这样的需求成长，很大的因素是因为经济的增长和人们可以取得更多的肉。但生产肉类需要大量的土地和水，并对环境有具巨大的影响。简单地说，已经没有办法产生足够给九十亿人口需要的肉。」然而，由于所需要的资源，喂牲口和环境的负面影响，工厂化养殖是不可持续的。

盖茨认为，「肉类市场是成熟的再造」。已经有公司正尝试使用热和压力把植物变成肉的新方法，外观和味道就像肉和蛋一样。我尝过鸡替代品，并留下了深刻印象。我无法说出替代品与真正鸡肉之间的差别。透过深入研究与总结，植物性鸡肉与鸡蛋已经可以取代原本的鸡肉和鸡蛋。幻灯片中也透过盖兹与Michael Pollan的问与答，说明肉类食品与环境、健康的影响，以及我们为何需要改变饮食为植物性为主。