香椿炒饭

原料：

米饭

、

大碗香椿

、

植物油

、

豌豆

、

香菇丁

、

腊肠丁

、

春笋丁

、

豉油

、

黑胡椒

、

老抽

、

盐

、

芝麻油

做法：

、准备好炒饭用的米饭（隔夜饭并不是最好的选择，现煮的米饭更香）：米饭根据包装上的推荐比例中水分最少的比例，如大米和水的比例为

1

：

1.2-1

：

4

，请选择

1

：

1.2

甚至是

1

：

1.1

，这样能保证米粒水分不过多。

将淘洗好的大米一定要控干水分，再加入秤好的水分一同放入电饭煲中，按

克大米

5

克无味植物油的比例加入植物油混合均匀，精致

30

分钟后在煮饭。煮好后不要焖太长时间，取出捣松就可以炒啦。

、准备好所有配料，椿芽切碎，春笋丁提前汆水。

、锅中烧热加油，放入配料翻炒，至腊肠变透明。

、加入米饭炒散。

、加入豉油、老抽、芝麻油黑胡椒碎翻炒均匀，充分包裹在米粒上，如果有必要再加少许盐。

、加入椿芽翻炒均匀立即出锅。（椿芽不可久炒，容易使香味挥发）