食品系统抗菌素耐药性问题日益严峻

11月15日，世界粮农组织、世界卫生组织和世界动物卫生组织发表联合报告表示，越来越多的证据显示，食品系统可能是抗菌素耐药性（AMR）扩散的主要通道，因此有必要加大对农场抗生素使用方式的监测力度。报告称，虽然对抗菌素耐药性的认识仍然存在诸多差距，但由于有关食品系统抗菌素耐药性问题的证据日益增多，人们有必要立即采取行动。

这份在世界提高抗生素认识周所发表的报告旨在提高对抗生素耐药性的认识。报告概述了食品、特别是畜牧部门抗菌素耐药性问题的严重程度。据测算，畜牧部门预计将占未来抗菌素用量增长的三分之二。

报告指出，美国蜜蜂具有不同于其他地方发现的肠道细菌，这反映了自1950年代以来给蜂群饲喂四环素的情况。波罗的海的养鱼场中的抗菌素耐药性基因少于中国的水产养殖系统，而这些养殖系统现已成为喹诺酮的编码耐药基因的来源。喹诺酮是一种重要的人类药物，它的使用应对四环素等老一代抗菌素的耐药性日益增加而扩大。

报告表示，最近在几个国家检测到粘菌素耐药性，而该抗生素此前一直被认为是人类抗感染药物的最后一道防线，这也着重说明了认真检查牲畜生产方式的必要性，因为在过去几十年里该药物已被用于猪、禽、羊、牛和养殖鱼类。

报告指出，作为世界上主要动物蛋白质来源的家禽是抗菌素耐药性向人类传播的重要食品类载体，其次是猪肉。坦桑尼亚和巴基斯坦的案例也表明，使用农场废料和禽类粪便作为鱼饲料的综合水产养殖系统同样造成抗菌素耐药性风险。鉴于目前缺乏对抗菌素耐药性传播途径的了解，减少它全球传播的办法是控制其在各种环境中的出现，并尽可能减少抗菌素耐药性通过最重要途径传播的机会。

报告还建议，应当逐步淘汰仅通过使用抗菌剂来促进动物生长的做法。取而代之的应是那些能够增强动物健康的方法，包括更有力的疫苗接种计划。报告敦促以处理其它有害物质的同样方式来追踪环境中、特别是水源中的抗菌素残留。