主食过多 选择不当 纯素饮食血脂也不降

不少人在生活中存在这样的误区，认为吃素肯定可以降血脂。殊不知，即使过上数个月苦行憎的生活，甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）仍然偏高。这是怎么回事呢？不是少吃油脂就能降血脂了吗？对此，专家表示，事实上素食确实有利于改善血脂异常，但只靠吃素，可并不一定能降血脂。一旦发现血脂异常，首先要进行的就是对患者生活方式的控制，因为合理饮食和规律运动不仅是预防血脂异常的手段，而且是治疗血脂异常的基础。

吃素食不一定能降血脂

人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，特别是在机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡的情况下，单纯控制肉类和胆固醇的摄入，可能造成代谢紊乱，进一步升高血脂。此外，人们靠纯吃素食来控制血脂的时候，往往会陷入以下误区：

主食过多。由于不能吃肉，就靠多吃米、面等主食来填饱肚子，人体摄入大量的碳水化合物转化生成甘油三酯，时间长了也会造成高血脂。

选择不当。虽然戒了荤腥，但很多人喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果和其他小零食，这些食物里本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工艺加工而成，脂肪含量就更高了。

总热量超标。如果体内的馋虫总是蠢蠢欲动，一会儿吃一小口，即使完全素食，一天积累下来，摄入的总热量也可能超标。加上长期素食可能造成营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱也就不足为奇了。

高血脂饮食原则有哪些

在日常的饮食中，高血脂症患者应遵循少食用油、少高脂肪和高胆固醇食物、少甜食和饮料的饮食原则，这样才能科学控制血脂，保持代谢平衡。

避免食用动物油和人工油。烹饪时可将各种植物油交换食用，每日食用的油控制在25克以内（相当于每餐1勺）。尽量减少外出就餐和食用加工食品。动物内脏、鱼子、虾、蟹黄等胆固醇含量很高，肥肉、五花肉、排骨、鸡皮、鸭皮等脂肪含量很高，应不吃为上。蛋黄胆固醇含量也高，但蛋黄中的卵磷脂能促进胆固醇代谢，每周吃3个鸡蛋是合适的。此外，平时应尽量避免食用甜食、饮料和零食等。

多蔬果、多粗粮、多豆类。每餐保证半斤以上的蔬菜，每天2份（每份200克左右）水果。花生、瓜子等坚果脂肪含量高，应限量食用，每周两三次，每次食用半把左右即可。燕麦、小米、玉米、高粱等粗粮对降血脂很有帮助，建议每天用部分粗粮（80克以上）替代精米细面。黄豆及其制品可替代部分肉食来补充蛋白质，绿豆、红豆、扁豆等杂豆则可作为粗杂粮，替代部分精粮。

饮食平衡、食动平衡。普通人每天摄入的食物量应该是这样的：水1200ml，谷类250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克，畜禽肉类50~75克，鱼虾类50~100克，蛋类25~50克，鲜奶300克或相当量的奶制品，大豆30~50克或相当量的大豆制品，烹调油25~30克，盐6克。

而高血脂病人，应再略减少肉类、烹调油，谷类的一半应是粗粮，奶类选择低脂奶，多用鱼虾类替代畜禽肉类食物，每日饮水增加到1500ml或以上。若患者较为肥胖，还应根据营养师的建议进一步控制饮食。另外，专家建议，高血脂病人每日应运动半小时（或步行6000步）以上。如果体重超标，则建议运动量增加到45分钟或1个小时。