夏日炎炎谈吃素

毒日当空照，酷暑真难熬。近期，中国多地高温突破极值，未来晴热高温天气还将持续，甚至有可能进一步升级。我们无法选择天气，但我们至少可以在饮食上采取措施，把高温对人体健康的不利影响减至最低。

高温对人的健康有何影响?

人体最舒适的环境温度在20-28℃之间，环境温度高于28℃时，人们就会有不舒适感。温度再高就易导致烦躁、中暑、精神紊乱。在30℃时，身体汗腺会全部投入工作;气温高于34℃，并伴有频繁的热浪冲击，还可引发一系列疾病，特别是心脏、脑血管和呼吸系统疾病的发病率上升，死亡率明显增加。37℃以上的高温对人体的蛋白质有一定的破坏。若人体温度达到40℃以上，生命中枢就会直接受到威胁。

上海市疾控中心消息：在连续高温下，中暑患者明显增加，非职业性中暑死亡患者已有10余人，其中室内中暑患者占三成以上。

盛夏时节，环境温度过高，空气湿度大，人体内热量不易散发，热量积存过多，这样会导致体温调节中枢失控而发生中暑，胸闷、头晕、面色苍白等小症状，可能是中暑的先兆。因此，防暑除了注意物理降温之外，还要注意在饮食方面的调理。

民间习俗在高温季节要吃得清淡、多吃蔬菜、少食肥甘。反之，则对身心造成损害。本文进一步对此进行分析。

酷暑吃肉火上浇油

《黄帝内经匪匚省吩诼凼鋈炔〉幕だ碛胍辰墒敝赋?“病热当何禁之?病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”指某些热病恢复期，余热未尽去而伏藏于内。如过食荤腥肥腻，饮食积滞不化而生热，食热与残余热邪两热相合而致残热复燃。往往使病邪留滞，导致病症反复发作，千万不可为之。说明早在二千多年以前，我们的先人就已经指出：热病将愈时，吃肉会使病情反复，吃太多，会使热邪遗留，病不易愈。这就是热病的禁忌。同理，在长期高温天气下，暑热蛰伏体内，类似于热病初愈。若进食肉类，由于夏日脾胃虚弱，难以消化而致内热，与暑热作用相叠，必致疾病。

(一)酷暑闷热天，脾易受湿邪侵犯而患胃肠道疾病，如果吃了大量肥厚油腻的肉食更会加重胃肠的负担，使大量血液滞留于胃肠道，引起消化不良。又因为输送到大脑的血液相对减少，人就会感到疲惫加重。

(二)天热食肉火气升。吃了大量肉食后，人的心情会变得烦躁。在天气闷热的夏天，原本心情就不容易好起来，这时再进食大量肉类，情绪烦躁、脾气大就难免了。

(三)中医认为人体阴阳失衡，内火旺盛，即会上火。所谓的“火”是指身体内某些热性的症状。而上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热症。症状包括眼睛红肿、口角糜烂、尿黄和牙齿痛等。连绵湿热的天气更容易导致上火。预防措施是：少吃辛辣、煎炸、滚烫肉食。有些人大热天一边汗流浃背，一边猛吃火锅。为了防止上火，又大喝凉茶，让自己的身体沦为热邪和凉药交战的战场，这是在拿自己的健康当儿戏。

夏日吃素有讲究

夏日蔬果品种多多，下面推荐几类特别适合高温季节的蔬果。

“酸”味食物：

夏季出汗多而最易丢失津液，所以适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加点醋，醋酸还可杀菌消毒防止胃肠道疾病发生。

“苦”味食物：

俗话说：天热食“苦”胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。常见的“苦”味食物有苦瓜、蒲公英、苦菜、草头、百合、马兰、莴笋、芦笋、芦荟、黄花菜、咖啡、巧克力、可可等，但需注意的是，苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。

富“钾”食物：

由于热天人们出汗较多，大量出汗可带走大量的钾元素，会使体内钾离子过多丧失，造成低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，如草莓、香蕉、桃子、菠菜、马铃薯、大葱、芹菜、毛豆等。茶叶里面的含钾量特别大，约占1.5%左右，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

顺气食物：

夏天天气炎热，往往造成人们身心疲惫烦闷，吃不下睡不好，这个时候，除放松、舒展做好精神、心理调节之外，选食一些顺气又可口的食物尤为重要。例如萝卜、啤酒、玫瑰花、藕、茴香、山楂、橘子等。