素食自助不只是融合

说起自助餐厅，大家并不陌生，不少人也喜欢这样自主就餐的模式；聊起素食，大家也不生疏，一些朋友还是素食主义的推崇者。若是两者相融合，又会发酵出怎样的效果？城区最近就开了这样一家素食自助餐厅素思源，它并不深居于高档次的大酒店，而是独门独户的经营模式，既是大众消费，又彰显健康养生。如此个性化的创新，开挖了服务业这口深井，是大众创业、万众创新的一次大胆尝试，也给跃跃欲试的创业人士带来一些启示。

启示一，自助餐厅。自助餐厅虽说不是新鲜事，但是客人自选自取适合自己口味菜品就餐的模式，受到了越来越多人特别是年轻消费者的欢迎。就拿素思源来说，集结了诸多优势：节省时间，不必等候，即来即食；各取所需，碰上自己偏爱的菜肴，不必拘谨，即便取食多次多量也无妨；颠覆了人们对传统素食难以落胃的观念，不仅将素食做得美味可口，而且主题食材主要由蔬菜和植物蛋白相结合，营养精心搭配，品种也丰富多样、时常翻新，可谓吃饱又吃好；环境优雅，格调高尚，服务热情，每位顾客就像家人一般受到尊重，让人饮食愉悦。

启示二，众筹，即大众筹资，是当下较为流行的融资方式。而素思源的缘起，正是有这样一群有着相同价值观、努力想把素食健康事业和传统文化发扬光大的爱心人士聚集在一起，经多次外地考察后，决定也在桐庐开一家。经过商议，大家以自愿为原则，你一万我两万，总共约30余人，集资获得项目启动的第一笔资金。令人赞赏的是，就餐价格每人仅20元，开办餐厅不以赚钱为主要目的，而具有半公益性质。

启示三，国学文化。植入文化是该餐厅的一大特色。走进店铺，你便会感受到扑面而来的浓郁的国学气息。无论是装修风格，还是布置在墙上的《弟子规》、中华优秀文化图板，亦或是可以提供素宴的厅堂，都让人如沐国学文化春风。餐厅相关负责人表示，将素食与传统文化相融合，是大家一致认同的观点，也是想让顾客在品尝健康美食之际更能感受传统文化魅力，同时这里也是国学爱好者的交流、共修平台，使国学经典得到弘扬。

启示四，素食养生。都说很多毛病都是吃出来的，在生活水平日益提升的当下，温饱不成问题，倒是大鱼大肉、荤腥油腻吃得多，绿色蔬菜摄入少，加之运动少，各种富贵病随之产生。健康为人人所追求，而素食对健康有益。早在1961年，美国医学学会曾报道：素食至少可以降低90%～97%的心脏病及50%～90%的癌症机率。许多世界著名运动员并不吃肉的事实也证明，素食有大能量，吃素没有营养是一种盲目的恐惧。素食能够满足人们对健康饮食的需求，倡导的正是低碳健康生活，其隐含的尊重生命、保护环境、节约惜福等理念值得倡导。