吃素也时髦

从前，吃素，仿佛一直是和信仰有关的一种饮食习惯。但是如今，它又和健康和时尚扯上了关系。素食之风，不仅是让好莱坞明星们趋之若鹜，也刮进了上海的大学校园。复旦大学就拥有一个素食协会，成立4年间，它已经拥有了400多位普通会员。

本期专访专家：孙建琴华东医院营养科主任、营养学教授专家门诊时间：周四上午

案例一：不消瘦，气色好

黄阳兴博士研究生复旦大学素食协会创始人开始吃素时间：5年

吃素缘起：通过一次与北大素食研究会会长的接触，他接受了源自现代西方的素食理念：健康、环境保护和动物保护。

吃素成效：开始吃素后的前3个月里，他有过饥饿感。之后，就感觉到自己的精神比从前要好了，半年之后越发明显起来。而且不但人没有消瘦（虽然他现在也很瘦），气色反而更好了。同时，自己并不感到软弱无力。

黄阳兴的一日三餐：食谱很多样，谷物、菌类、蔬菜、豆制品、坚果样样具备。谷物除大米、面粉等主食外，还有玉米、赤豆等；菌类有金针菇、香菇、蘑菇等；蔬菜则诸如生菜、青菜、油麦菜、蓬蒿菜、小白菜、花菜、冬瓜、南瓜、胡萝卜等；豆制品是豆腐、腐竹等；坚果有花生、核桃、杏仁、瓜子等。偶尔会服用一些诸如蛋白质粉的营养品。

早上：全麦面包/稀饭、菜包+豆奶/牛奶中午：150克饭+3个素菜晚上：与中午相同

案例二：皮肤好，心态好

熊幸立大二学生素食协会的现任会长吃素时间：3年

吃素缘起：从小就不太爱吃荤菜，碰巧高中的英语老师也是个素食者，在老师的言传身教下，熊幸立接受了素食有利健康的观念。再加上她又爱护小动物，于是，高三时她开始成了一个纯粹的蛋奶素食者。

吃素成效：一方面是吃素后体质增强了，不易生病，比如患感冒的次数减少了，即使有些小毛小病也容易好；另一方面精神上变得心平气和，抗压能力增强。还有一个让女孩子欣喜的成果———皮肤非常好,“她平时连洗面奶也不用。”身边的朋友忍不住补充道。细细观察，她的皮肤果然称得上白里透红，细腻光滑。

熊幸立的美肤食谱：每天1个鸡蛋+豆奶+2个水果蔬菜：青菜、番茄、茄子等坚果类：花生（经常吃）、五香豆、兰花豆、栗子等谷物：大米、玉米、赤豆等

菌类和豆制品也是她餐桌上的常客。每天晚上，她还常常喜欢冲些核桃粉、燕麦粉、芝麻糊之类，做为饭后小点。

案例三：午饭后，精神好

熊至大一学生素食协会成员吃素时间：4个月

吃素缘起：听了素食协会的讲座。现在,吃肉对熊至来说反而成了一件不适应的事。某一次他偶尔吃了片牛肉，吃在嘴里感觉像生肉……目前他正在考虑把鸡蛋也戒掉。还有件比较奇怪的事：吃素2个月之后，他的皮肤上出现了铜绿色的分泌物，这种情况持续了约10天，不过他自己倒完全没有不舒服的感觉。

吃素成效：1、体质增强。以前他每年总要感冒一到二次，但从开始吃素的时候起，他还没感冒过。前一阵同寝室的3个同学都相继感冒，他却“幸免于难”。

2、午饭后精神好了。以前午饭后总感到昏昏欲睡，吃素两个星期后，午饭后不再有睡意。熊至的日常饮食：

早上：大米粥、榨菜、菜包、花卷、糕点等中午和晚上：米饭+两三个素菜

主食的量最多，常吃的素菜有：青菜、香菜、藕、黄瓜和胡萝卜等。每天吃较多的水果，把吃肉的钱都买水果了，常吃的水果有：苹果、香蕉和橘子等。常吃的坚果包括花生和瓜子（经常吃）和栗子（偶尔吃）。