张秀萍“素食姐”爱上美味素菜包

有人把做饭当做任务，有人把做饭视为负担，也有人认为做饭是一种享受，看着一盘盘精心烹制的饭菜被众人一扫而光，那种成就和满足发自内心。做饭，不仅为了把饭做熟，还要融入感情，相信也只有这样，做出来的饭才会可口，才会受人欢迎。做饭甚至是一门艺术，你的思想、你的追求、你的性格，都可以通过一盘小小的菜体现出来。本期巧煮妇张秀萍就是这样一位视做饭如享受的人，今天她将秀出蒸素包的厨艺。

儿时为弟弟妹妹做菜，乐在心里 在张秀萍十几岁时，由于父母工作忙，身为长女的她便帮着奶奶一起照顾年幼的弟弟妹妹，而帮奶奶做饭，成了她年少时最大的乐趣。

一次亲戚在张秀萍家做了一份拔丝土豆，甜甜绵绵的味道让弟弟妹妹拍手叫好。这让喜欢做菜的张秀萍暗下决心，一定找机会尝试做一下。后来，弟弟妹妹总想着拔丝土豆的味道，便央求她大展厨艺做一份。当时家里种着苹果树，我就地取材，想做个拔丝苹果给弟弟妹妹解馋。

于是，十几岁的张秀萍摘了几个苹果，从厨房里找到糖和油，开始了第一次拔丝试验。可惜的是，第一次由于火候太大，糖被烧糊了。第二次尝试时，又因为火小，糖被熬成了块。第一次做拔丝苹果的时候，油冒火了，当时年纪小，吓得我喊着就跑出去了。张秀萍笑着说，那时候生活条件没现在这么好，父母批评她浪费了不少糖和油，但是我就是爱做菜，看到弟弟妹妹们吃得开心，我也从心底里感到开心。

创新素食生活，营养又健康 随着厨艺的增长，张秀萍越来越喜欢做饭了。她曾经很喜欢做荤菜，但是从2007年夏天开始变成了素食者。那次，她陪放暑假的儿子去北京玩，回德州的前一天带着儿子去吃珍珠包，没想到回家后便看到一则纸箱做成包子馅儿的新闻报道(后被证实为假新闻)。当时感觉自己吃的包子也是纸箱做的馅，就跟心病一样。从此以后，我再也不敢吃肉包子了，也不喜欢买包子吃了，想吃就自己在家做素菜包子，既营养卫生又健康。在外面吃饭的时候，一般吃到什么好吃的菜，我回家后都能自己琢磨着做出来。张秀萍笑着说。有一次，她遇到一家特别好吃的葱油饼店，便忍不住问道：你家的葱油饼是怎么做的呀，能教我吗?老板看到她那么喜欢做饭，就把自己做葱油饼的和面妙方告诉了她。学到妙招后的张秀萍，一回到家就急忙按照店老板教的和面比例，做了一次葱油饼。让她满意的是，做出来的味道，和那家店的一样好。

除了喜欢做饭，张秀萍也喜欢看学烹饪之类的电视节目，还喜欢看菜谱，并根据菜谱结合自己的素食风格进行创新。

本期她美食，张秀萍教我们做的是她自己创新的素菜包。

【美食谱】素菜包 材料：

面、芹菜、白菜、香菇、黄花菜、盐、五香粉、花椒粉、油、姜粉等。

步骤：

1、将芹菜榨成芹菜汁代替水和面；

2、香菇泡开后切成小丁放入碗中，加入盐、五香粉、花椒粉、油，上锅蒸20分钟（这是张秀萍的独创绝招，先将香菇蒸20分钟是为了入味更香）；

3、将白菜切好后，与蒸好的香菇和其他配料拌匀后即可包；

4、将包好的包子放入锅中蒸20分钟，即可出锅食用。

摄影 实习生 李家鼎