秋天的"千金菜"莴笋，润肠养肝、还抗过敏，8种做法，脆嫩爽口，营养又下饭！

简介深秋了，蔬菜大量上市，市面上的蔬菜一个比一个鲜嫩，莴笋正是其中的一种。莴笋又叫莴苣、青笋等，是一种根茎类的蔬菜。常言道"春令莴笋似黄金"，春天吃它正当时，口感非常..

深秋了，蔬菜大量上市，市面上的蔬菜一个比一个鲜嫩，莴笋正是其中的一种。

莴笋又叫莴苣、青笋等，是一种根茎类的蔬菜。常言道"春令莴笋似黄金"，春天吃它正当时，口感非常鲜嫩也耐储存。

春季吃它，好处多多

莴笋自古就有“千金菜”的美誉，这可不是说它千金难买，而是指其药食同源、价值千金！

《本草拾遗》记载，莴笋具有“利五脏，通经脉，开胸膈”。《本草纲目》也记载了“千金菜”，其中不少作用得到现代药理研究的认可。

富含多种维生素不说，每100克莴笋的钾含量高达212毫克，是典型的高钾低钠食材。常吃有助于调节血压、促进排尿，对血压偏高、水肿人群都有一定的好处。

更值得一提的是：春季各类过敏性疾病的高发！一项研究发现：莴笋中含有的特殊成分，可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎。

春天燥气比较重，青色入肝，比较适合吃一些青色的蔬菜。而且莴笋富含丰富的膳食纤维，对咱们的肠道健康也是很有利的！

除此以外，还含有大量莴苣素，热量也很低，约是公认减肥水果苹果的1/3。尤其适合春季想要变美变瘦的女性朋友~

平常吃莴笋，大家都会犯一个误区：把叶子直接摘下来扔掉，那可是宝藏食材啊！在网上，部分商家可是将莴笋叶单独出售的。

据统计：莴笋叶里胡萝卜素的含量是茎的5.9倍，维生素C是茎的3.3倍。此外，叶子里的不溶性膳食纤维含量也更高。

中医认为，莴笋叶的营养价值更高，它含有大量的维生素和矿物质，常吃可以消除疲劳、刺激肠胃消化、增进食欲，还有美容养颜的作用。

推荐8道莴笋素食谱

莴笋炒木耳

-材料-

莴笋1根、木耳几朵

胡萝卜半根、盐适量

生抽一勺、油适量

-做法-

1. 黑木耳提前浸泡并清洗干净；

2. 将莴笋去皮后切成薄片，胡萝卜切成薄片；

3. 将莴笋放入锅中焯下水然后捞出；

4. 锅内放油烧热放入莴笋翻炒；

5. 放入黑木耳一同翻炒饼加入一勺盐调味；

6. 过一会放入胡萝卜一同翻炒并加入一勺生抽提鲜；

7. 等莴笋软烂即可出锅。

莴笋炒茶树菇

-材料-

茶树菇、莴笋

油、盐、生抽

-做法-

1. 将茶树菇洗净切成小段，莴笋切小块备用；

2. 热锅起油，放入茶树菇炒软；

3. 放入莴笋，一起翻炒至熟；

4. 然后加入适量生抽、盐炒至入味；

5. 最后出锅装盘即可

莴笋烩时蔬

-材料-

香菇 4个、莴笋 1根

甜椒 2个、生姜小块

更新于：2022-11-17 02:05

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