秋天的"千金菜"莴笋，润肠养肝、还抗过敏，8种做法，脆嫩爽口，营养又下饭！

2022-11-17 02:05

简介深秋了，蔬菜大量上市，市面上的蔬菜一个比一个鲜嫩，莴笋正是其中的一种。莴笋又叫莴苣、青笋等，是一种根茎类的蔬菜。常言道"春令莴笋似黄金"，春天吃它正当时，口感非常..

深秋了，蔬菜大量上市，市面上的蔬菜一个比一个鲜嫩，莴笋正是其中的一种。

莴笋又叫莴苣、青笋等，是一种根茎类的蔬菜。常言道"春令莴笋似黄金"，春天吃它正当时，口感非常鲜嫩也耐储存。

春季吃它，好处多多

莴笋自古就有“千金菜”的美誉，这可不是说它千金难买，而是指其药食同源、价值千金！

《本草拾遗》记载，莴笋具有“利五脏，通经脉，开胸膈”。《本草纲目》也记载了“千金菜”，其中不少作用得到现代药理研究的认可。

富含多种维生素不说，每100克莴笋的钾含量高达212毫克，是典型的高钾低钠食材。常吃有助于调节血压、促进排尿，对血压偏高、水肿人群都有一定的好处。

更值得一提的是：春季各类过敏性疾病的高发！一项研究发现：莴笋中含有的特殊成分，可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎。

春天燥气比较重，青色入肝，比较适合吃一些青色的蔬菜。而且莴笋富含丰富的膳食纤维，对咱们的肠道健康也是很有利的！

除此以外，还含有大量莴苣素，热量也很低，约是公认减肥水果苹果的1/3。尤其适合春季想要变美变瘦的女性朋友~

平常吃莴笋，大家都会犯一个误区：把叶子直接摘下来扔掉，那可是宝藏食材啊！在网上，部分商家可是将莴笋叶单独出售的。

据统计：莴笋叶里胡萝卜素的含量是茎的5.9倍，维生素C是茎的3.3倍。此外，叶子里的不溶性膳食纤维含量也更高。

中医认为，莴笋叶的营养价值更高，它含有大量的维生素和矿物质，常吃可以消除疲劳、刺激肠胃消化、增进食欲，还有美容养颜的作用。

推荐8道莴笋素食谱

莴笋炒木耳

-材料-

莴笋1根、木耳几朵

胡萝卜半根、盐适量

生抽一勺、油适量

-做法-

1. 黑木耳提前浸泡并清洗干净；

2. 将莴笋去皮后切成薄片，胡萝卜切成薄片；

3. 将莴笋放入锅中焯下水然后捞出；

4. 锅内放油烧热放入莴笋翻炒；

5. 放入黑木耳一同翻炒饼加入一勺盐调味；

6. 过一会放入胡萝卜一同翻炒并加入一勺生抽提鲜；

7. 等莴笋软烂即可出锅。

莴笋炒茶树菇

-材料-

茶树菇、莴笋

油、盐、生抽

-做法-

1. 将茶树菇洗净切成小段，莴笋切小块备用；

2. 热锅起油，放入茶树菇炒软；

3. 放入莴笋，一起翻炒至熟；

4. 然后加入适量生抽、盐炒至入味；

5. 最后出锅装盘即可

莴笋烩时蔬

-材料-

香菇 4个、莴笋 1根

甜椒 2个、生姜小块

素蠔油 1勺、生抽 1勺

盐、鲜蔬粉适量

-做法-

1. 莴笋去皮洗净，切丁；

2. 香菇切丁，甜椒切丁，姜切末；

3. 锅热，倒入适量油，炒香姜末；

4. 倒入香菇丁，迅速翻炒接着倒入莴笋丁翻炒；

5. 再放入红椒丁和生抽，加入素蠔油；

6. 调入适量盐和鲜蔬粉，翻炒后快速出锅。

腌脆莴笋

-材料-

莴笋、小米椒、八角

花椒、香叶、生姜

冰糖、陈醋、酱油

-做法-

1. 将莴笋去皮洗净切成小方条，撒入三四勺盐，搅拌均匀后腌上一夜

2. 将小米椒、生姜切小，放到腌制后晾晒好的莴笋里

3. 再倒入碎冰糖，搅拌均匀后，装入干净的消过毒的玻璃罐中

4. 接下来熬酱汁，锅中加入200g的清水，倒入一碗酱油200g和陈醋100g

清水、酱油和陈醋的比例大概是2:2:1

5. 再把八角、花椒、香叶一起倒入，煮开后文火熬5分钟左右

6. 待晾凉后倒入玻璃罐中，直到可以没过莴笋，盖上盖子放到阴凉处浸泡

7. 腌好的莴笋非常脆爽，可以下饭、佐粥，也可以用来炒菜，很开胃哦！

素蠔油莴笋叶

-材料-

莴笋叶、姜丝

素蠔油、食用油

盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 莴笋叶清洗干净备用；

2. 锅中热油下入姜丝炒香；

3. 下入莴笋叶大火翻炒几下；

4. 加适量素蠔油、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。

清炒莴笋叶子

-材料-

莴笋叶子、小米椒

盐、油、蔬果粉

-做法-

1. 莴笋洗净、备用、小米椒切好；

2. 热锅入油，倒入莴笋尖上的杆杆、翻炒几下；

3. 再倒入叶子、撒少许盐；

4. 倒入小米椒、蔬果粉炒匀即可。

蒸莴笋叶

-材料-

莴笋叶、面粉

盐、食用油

-做法-

1. 莴笋叶洗净沥水，切成小段；

2. 倒入干面粉搅拌均匀，使每一片叶子都沾裹上面粉；

3. 平铺到一个大盘子里，如果隔水蒸；

4. 热锅入油，把蒸好的莴笋叶倒入翻炒，加盐搅拌均匀即可。

莴笋叶叶炒豆腐

-材料-

莴笋叶一棵、豆腐一块

姜丝、干辣椒适量

油、盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 莴笋叶洗净，切寸断，豆腐切小块；

2. 冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮至水微微冒泡；

3. 捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干；

4. 起油锅，放姜丝干辣椒段爆香；

5. 倒入莴笋叶翻炒至全部变软；

6. 倒入沥干水的豆腐翻炒；

7. 根据个人口味加适量盐、蔬果粉调味，关火。

很赞哦！

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