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生食主义

秋天的"千金菜"莴笋,润肠养肝、还抗过敏,8种做法,脆嫩爽口,营养又下饭!

  • 2022-11-17 02:05
简介深秋了,蔬菜大量上市,市面上的蔬菜一个比一个鲜嫩,莴笋正是其中的一种。莴笋又叫莴苣、青笋等,是一种根茎类的蔬菜。常言道"春令莴笋似黄金",春天吃它正当时,口感非常..


深秋了,蔬菜大量上市,市面上的蔬菜一个比一个鲜嫩,莴笋正是其中的一种。

莴笋又叫莴苣、青笋等,是一种根茎类的蔬菜。常言道"春令莴笋似黄金",春天吃它正当时,口感非常鲜嫩也耐储存。

春季吃它,好处多多

莴笋自古就有“千金菜”的美誉,这可不是说它千金难买,而是指其药食同源、价值千金!

《本草拾遗》记载,莴笋具有“利五脏,通经脉,开胸膈”。《本草纲目》也记载了“千金菜”,其中不少作用得到现代药理研究的认可。


富含多种维生素不说,每100克莴笋的钾含量高达212毫克,是典型的高钾低钠食材。常吃有助于调节血压、促进排尿,对血压偏高、水肿人群都有一定的好处。


更值得一提的是:春季各类过敏性疾病的高发!一项研究发现:莴笋中含有的特殊成分,可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎。

春天燥气比较重,青色入肝,比较适合吃一些青色的蔬菜。而且莴笋富含丰富的膳食纤维,对咱们的肠道健康也是很有利的!

除此以外,还含有大量莴苣素,热量也很低,约是公认减肥水果苹果的1/3。尤其适合春季想要变美变瘦的女性朋友~


平常吃莴笋,大家都会犯一个误区:把叶子直接摘下来扔掉,那可是宝藏食材啊!在网上,部分商家可是将莴笋叶单独出售的。

据统计:莴笋叶里胡萝卜素的含量是茎的5.9倍,维生素C是茎的3.3倍。此外,叶子里的不溶性膳食纤维含量也更高。

中医认为,莴笋叶的营养价值更高,它含有大量的维生素和矿物质,常吃可以消除疲劳、刺激肠胃消化、增进食欲,还有美容养颜的作用。
 
推荐8道莴笋素食谱


 莴笋炒木耳 

-材 料-

莴笋1根、木耳几朵
胡萝卜半根、盐适量
生抽一勺、油适量

-做 法-

1. 黑木耳提前浸泡并清洗干净;
2. 将莴笋去皮后切成薄片,胡萝卜切成薄片;
3. 将莴笋放入锅中焯下水然后捞出;
4. 锅内放油烧热放入莴笋翻炒;
5. 放入黑木耳一同翻炒饼加入一勺盐调味;
6. 过一会放入胡萝卜一同翻炒并加入一勺生抽提鲜;
7. 等莴笋软烂即可出锅。



 莴笋炒茶树菇 

-材 料-

茶树菇、莴笋
油、盐、生抽

-做 法-

1. 将茶树菇洗净切成小段,莴笋切小块备用;
2. 热锅起油,放入茶树菇炒软;
3. 放入莴笋,一起翻炒至熟;
4. 然后加入适量生抽、盐炒至入味;
5. 最后出锅装盘即可


 莴笋烩时蔬 

-材 料-

香菇 4个、莴笋 1根
甜椒 2个、生姜小块
素蠔油 1勺、生抽 1勺
盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 莴笋去皮洗净,切丁;
2. 香菇切丁,甜椒切丁,姜切末;
3. 锅热,倒入适量油,炒香姜末;
4. 倒入香菇丁,迅速翻炒接着倒入莴笋丁翻炒;
5. 再放入红椒丁和生抽,加入素蠔油;
6. 调入适量盐和鲜蔬粉,翻炒后快速出锅。


 腌脆莴笋 

-材 料-

莴笋、小米椒、八角
花椒、香叶、生姜
冰糖、陈醋、酱油

-做 法- 

1. 将莴笋去皮洗净切成小方条,撒入三四勺盐,搅拌均匀后腌上一夜
2. 将小米椒、生姜切小,放到腌制后晾晒好的莴笋里
3. 再倒入碎冰糖,搅拌均匀后,装入干净的消过毒的玻璃罐中
4. 接下来熬酱汁,锅中加入200g的清水,倒入一碗酱油200g和陈醋100g
清水、酱油和陈醋的比例大概是2:2:1
5. 再把八角、花椒、香叶一起倒入,煮开后文火熬5分钟左右
6. 待晾凉后倒入玻璃罐中,直到可以没过莴笋,盖上盖子放到阴凉处浸泡
7. 腌好的莴笋非常脆爽,可以下饭、佐粥,也可以用来炒菜,很开胃哦!


 素蠔油莴笋叶 

-材 料-

莴笋叶、姜丝
素蠔油、食用油
盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 莴笋叶清洗干净备用;
2. 锅中热油下入姜丝炒香;
3. 下入莴笋叶大火翻炒几下;
4. 加适量素蠔油、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。


 清炒莴笋叶子 

-材 料-

莴笋叶子、小米椒
盐、油、蔬果粉

-做 法-

1. 莴笋洗净、备用、小米椒切好;
2. 热锅入油,倒入莴笋尖上的杆杆、翻炒几下;
3. 再倒入叶子、撒少许盐;
4. 倒入小米椒、蔬果粉炒匀即可。


 蒸莴笋叶 

-材 料-

莴笋叶、面粉
盐、食用油

-做 法-

1. 莴笋叶洗净沥水,切成小段;
2. 倒入干面粉搅拌均匀,使每一片叶子都沾裹上面粉;
3. 平铺到一个大盘子里,如果隔水蒸;
4. 热锅入油,把蒸好的莴笋叶倒入翻炒,加盐搅拌均匀即可。


 莴笋叶叶炒豆腐 

-材 料-

莴笋叶一棵、豆腐一块
姜丝、干辣椒适量
油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 莴笋叶洗净,切寸断,豆腐切小块;
2. 冷水锅,放少量盐,下豆腐,煮至水微微冒泡;
3. 捞出豆腐放凉水中浸泡,炒前沥干;
4. 起油锅,放姜丝干辣椒段爆香;
5. 倒入莴笋叶翻炒至全部变软;
6. 倒入沥干水的豆腐翻炒;
7. 根据个人口味加适量盐、蔬果粉调味,关火。

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